La tarte Tatin est un chef-d’Å“uvre culinaire français, célèbre pour renverser les conventions tout autant que les fruits.
Née du génie accidentel des sÅ“urs Tatin, cette tarte aux pommes caramélisées à l’envers est devenue un incontournable des desserts français.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez-y le beurre salé et mélangez bien.
Étape 3
Versez le caramel obtenu au fond d’un moule à tarte antiadhésif.
Étape 4
Disposez les pommes caramélisées en conserve sur le caramel de manière harmonieuse.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle moulue selon vos goûts.
Étape 6
Couvrez le tout avec une pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir quelques minutes après la cuisson, puis retournez la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace sur la pâte avant de la cuire.
Accord Boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, un cidre doux normand révélera toutes les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
L’histoire de la tarte Tatin remonte à la fin du XIXe siècle, dans l’Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron. C’est la maladresse de l’une des sÅ“urs Tatin, qui oublia ses pommes à cuire, qui donna naissance à ce dessert devenu si emblématique.
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Comment Servir
Servez la tarte Tatin encore tiède pour préserver le moelleux des pommes. Utilisez un plat de présentation à tarte en métal pour un style authentiquement français. Accompagnez-la d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour ajouter une touche de gourmandise à chaque part.
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