Les champignons façon grecque à la tomate sont un plat savoureux et parfumé qui allie délicatesse et simplicité. Ce mets méditerranéen, parfait pour une entrée ou un accompagnement, met en valeur les saveurs subtiles des champignons, relevées par une sauce tomate parfumée aux épices.
10 minutes
35 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer une casserole avec de l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon nouveau pendant 2 minutes.
Étape 2
Ajouter les graines de coriandre et le concentré de tomates puis faire revenir pendant 1 minute.
Étape 3
Verser le vin blanc, ajouter la feuille de laurier, puis verser le jus de citron et l’eau.
Étape 4
Saler et poivrer à votre goût puis ajouter le sucre pour adoucir la sauce.
Étape 5
Déposer les champignons dans la sauce. S’ils ne sont pas trop gros, vous pouvez les mettre entiers, sinon coupez-les en quatre et bien les immerger dans la sauce.
Étape 6
Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
Étape 7
Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe bien les champignons.
Étape 8
Une fois que la sauce est prête, la débarrasser dans un bol et mettre le tout à refroidir.
Étape 9
Une fois bien frais, dresser les champignons dans une assiette puis parsemer de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des champignons, vous pouvez les faire légèrement dorer dans une poêle avant de les ajouter à la sauce. Cela apportera une saveur plus profonde à votre plat.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et léger, tel qu’un Assyrtiko grec, qui complétera parfaitement les notes méditerranéennes de ce plat.
Originaire de la cuisine grecque, ce plat est souvent servi en mezzé, un assortiment de petits plats partagés entre convives. Les champignons à la grecque peuvent être dégustés à température ambiante, ce qui les rend parfaits pour les buffets ou les repas en plein air.
Comment présenter
Servez les champignons à la grecque dans un bol de présentation en céramique blanche ou en terre cuite, pour rappeler l’authenticité et le charme rustique de la cuisine méditerranéenne.
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