Le roulé citron praliné est un dessert qui saura ravir vos papilles par son mariage subtil entre l’acidité du citron et la douceur du praliné. Cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie qui cherchent à réaliser un dessert élégant et savoureux sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide pour réaliser ce délice en toute simplicité.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez délicatement.
Étape 3
Ajoutez le zeste et le jus de citron au mélange, puis versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément.
Étape 4
Enfournez pendant 12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laissez refroidir quelques minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir et ajoutez-y la gélatine essorée. Remuez jusqu’à dissolution complète.
Étape 6
Incorporez la pâte de praliné à la crème et laissez épaissir au réfrigérateur.
Étape 7
Une fois le biscuit refroidi, étalez la crème pralinée dessus en une couche uniforme.
Étape 8
Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien. Enveloppez le roulé dans du papier cuisson et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour un roulé encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées à la crème pralinée avant de rouler le biscuit.
Boisson
Un thé vert léger accompagnera parfaitement ce dessert, apportant une touche de fraîcheur qui se marie bien avec l’acidité du citron et la douceur du praliné.
Le roulé citron praliné est inspiré des classiques roulés suisses, mais avec une touche de modernité grâce à l’association du citron et du praliné. Ce dessert est parfait pour impressionner vos convives lors d’un goûter ou d’une fête.
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,29 €
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7% -
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Comment présenter
Servez le roulé sur un plat de présentation à gâteau. Coupez des tranches épaisses et disposez-les harmonieusement. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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