Découvrez un plat emblématique de la cuisine cambodgienne : le bœuf mariné loc lac et son riz à la tomate. Ce mets savoureux et coloré, idéal pour un repas convivial, combine des saveurs audacieuses et des textures variées qui raviront vos papilles. Suivez nos étapes simples pour réussir ce délice sauté chez vous.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire le riz parfumé Thaï selon les instructions du paquet et réserver.
Étape 2
Couper le bœuf tendre dans le sens de la longueur puis en dés.
Étape 3
Préparer la marinade du bœuf : dans un récipient, mélanger le bœuf avec 1 c à s de sauce de soja épaisse, 1 c à s de sauce d’huître, 1 c à s d’huile, ¼ de c à c de sel et 1 c à c de farine de tapioca. Mélanger bien et laisser mariner au réfrigérateur.
Étape 4
Éplucher le concombre et le couper en rondelles. Couper le citron en quartiers, la tomate et l’oignon en rondelles. Écraser, éplucher et hacher l’ail.
Étape 5
Faire sauter le riz : chauffer un wok à feu fort, ajouter 3 c à s d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter la moitié de l’ail haché. Quand l’ail commence à dorer, ajouter le riz cuit, la tomate concentrée et 1 c à s de sauce d’huître. Mélanger jusqu’à ce que le riz soit bien imprégné. Garder au chaud dans l’autocuiseur.
Étape 6
Faire sauter le bœuf : chauffer le wok à feu fort, ajouter 3 c à s d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter le reste de l’ail. Quand l’ail commence à dorer, ajouter le bœuf et mélanger pendant une minute, puis couper le feu.
Étape 7
Dresser le plat : sur chaque assiette, disposer une feuille de salade, des rondelles de concombre, de tomate, d’oignon, une portion de riz et des cubes de bœuf.
Étape 8
Chaque convive prépare sa sauce avec du sel, du jus de citron et un peu de poivre. Le plat est prêt à être dégusté.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez reposer le bœuf une heure de plus au réfrigérateur.
Accords mets vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec ce plat asiatique.
Originaire du Cambodge, le loc lac est un plat traditionnel qui allie la tendreté du bœuf aux saveurs umami des sauces d’huître et de soja. Il est souvent servi lors des grandes occasions familiales.
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Comment servir
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