Les bonbons chocolat caramel beurre salé sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs. En plus de leur goût sucré irrésistible, ils apportent une touche de sophistication grâce à l’alliage parfait entre chocolat fondant et caramel au beurre salé. Préparer ces gourmandises à la maison vous permettra non seulement de créer un dessert savoureux, mais aussi de vous détendre en profitant du plaisir de cuisiner. Adoptez ce dessert pour déclencher bien des sourires autour de vous :
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
457 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
662 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 43 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 18.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.9 g |
| dont sucres | 34.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Dans une casserole, faites fondre doucement le sucre et le sirop de glucose jusqu’à obtenir un caramel brun clair. Ajoutez ensuite le beurre salé hors du feu et mélangez bien.
2. Incorporer la crème
Réchauffez la crème liquide sans la faire bouillir puis versez-la progressivement dans le caramel en remuant constamment.
3. Cuire le caramel
Remettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 118°C au thermomètre de cuisine. Cela garantira une consistance parfaite pour vos bonbons.
4. Préparer les coques en chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. À l’aide d’un pinceau de cuisine, tapissez les moules à bonbons d’une première couche de chocolat fondu. Laissez prendre au frais puis appliquez une seconde couche.
5. Garnir et assembler
Versez une petite cuillerée de caramel dans chaque coque en chocolat, puis refermez avec une couche de chocolat fondu. Laissez durcir à température ambiante.
6. Démouler et servir
Une fois le chocolat bien pris, démoulez délicatement vos bonbons. Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel lors de l’incorporation du beurre.
Boisson recommandée
Un verre de vin doux naturel, comme un muscat, ou un café noir équilibrera parfaitement la douceur de vos bonbons.
L’info en plus
Ce dessert associe deux créations emblématiques de la gastronomie française : le chocolat et le caramel au beurre salé, originaire de Bretagne. C’est un excellent exemple de savoir-faire culinaire hexagonal.
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Comment présenter ?
Pour une présentation élégante, disposez vos bonbons sur un plateau en argent ou en faïence. Accompagnez-les de petites cuillères en argent pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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