La brioche roulée au lemon curd façon chinois est une explosion de saveurs acidulées et sucrées, un dessert idéal pour les amateurs de pâtisserie audacieuse. Découvrez comment préparer ce délice gourmand dans votre cuisine sans avoir besoin d’ingrédients frais, grâce à la livraison à domicile d’Amazon.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.7 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait en poudre. Ajoutez progressivement les oeufs en poudre reconstitués et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Première levée
Placez la pâte dans un récipient fariné, couvrez d’un linge propre et laissez lever une heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Assemblage de la brioche
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Étalez généreusement le lemon curd sur toute la surface, puis parsemez de pépites de chocolat.
4. Roulage et découpe
Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin. Découpez-le en tronçons de 4 à 5 cm.
5. Deuxième levée
Disposez les tronçons dans un moule beurré de façon à former un cercle. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez la pâte lever au réfrigérateur toute une nuit avant de la rouler avec le lemon curd.
Thé Earl Grey
Le parfum subtil du thé Earl Grey s’accorde à merveille avec la fraîcheur du lemon curd, créant une véritable harmonie en bouche.
L’info en plus
Ce dessert, inspiré de la célèbre brioche chinoise, associe à merveille les douces notes de la brioche à la vivacité du citron. Une alliance parfaite pour émoustiller vos papilles.
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Comment servir votre brioche roulée
Servez la brioche tiède, découpée en belles parts dans un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs dorées. Accompagnez chaque portion d’une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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