Clafoutis rhubarbe-amande : délice de saison

Name: Clafoutis rhubarbe-amande : délice de saison
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 120 grammes farine; 100 grammes sucre vanillé; 50 grammes poudre d'amande; 1 pincée fleur de sel; 3 œufs frais; 100 grammes crème normande; 50 centilitres lait frais entier; 250-300 grammes rhubarbe; 30-50 grammes beurre

Par Henriette Leforestier / 13 juin 2025

4.9/5 - (7 votes)

Avec l’arrivée des beaux jours, la rhubarbe s’invite dans nos cuisines pour offrir des desserts gourmands et acidulés. Le clafoutis rhubarbe-amande est une recette de saison qui allie douceur et fraîcheur pour régaler petits et grands. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour profiter pleinement de la rhubarbe fraîchement cueillie.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule à manqué de 22 cm de diamètre

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200° C.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, la poudre d’amande et la fleur de sel.

Étape 3

Ajouter les œufs frais et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporer la crème normande et mélanger de nouveau.

Étape 5

Ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange lisse.

Étape 6

Laver la rhubarbe, l’éplucher si nécessaire, puis la couper en tronçons de 2 cm de longueur.

Étape 7

Incorporer la rhubarbe au mélange précédent et bien mélanger.

Étape 8

Beurrer généreusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Étape 9

Verser le mélange dans le moule et lisser la surface avec une spatule.

Étape 10

Enfourner le clafoutis pour 45 à 50 minutes à 200° C.

Étape 11

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre.

Étape 12

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus gourmand, saupoudrez-le d’amandes effilées avant d’enfourner. Elles apporteront un côté croquant très agréable à la dégustation.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez ce clafoutis avec un verre de cidre brut bien frais pour une touche de fraîcheur et de légèreté.

L’info en plus

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. Il est initialement réalisé avec des cerises noires, mais il existe de nombreuses variantes, notamment avec des fruits de saison comme la rhubarbe.

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