15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les pommes et la rhubarbe dans l’eau pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une mijoteuse, ajouter les fruits réhydratés et le sucre, cuire à feu doux.
Étape 3
Râper la fève tonka et l’ajouter en fin de cuisson pour parfumer votre compote.
Étape 4
Laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
Étape 5
Mixer la compote pour obtenir une texture lisse, selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de jus de citron à la fin du processus de cuisson.
Boisson accordée
Accompagnez ce dessert d’un thé aux fleurs d’hibiscus, qui se marie parfaitement avec les saveurs fruitées de la compote.
L’info en plus
La fève tonka est une épice de plus en plus prisée en cuisine, originaire d’Amérique du Sud. Elle apporte une note unique rappelant à la fois la vanille et l’amande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €9,99 €-17%
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Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7gTONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière6,99 €5,99 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la compote dans de petites verrines en verre transparent pour laisser voir ses jolies couleurs et parsemez d’une pincée de fève tonka râpée pour un effet esthétique et aromatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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