La confiture de fraises, c’est l’un de ces trésors culinaires que l’on transmet de génération en génération. Chaque été, quand les fraises envahissent les étals, des millions de Français retroussent leurs manches pour perpétuer ce rituel gourmand. Mais derrière cette recette en apparence simple se cachent quelques secrets bien gardés. Aujourd’hui, on lève le voile sur la méthode traditionnelle pour obtenir une confiture brillante, parfumée et généreuse, digne des plus belles tables.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucre cristallisé et de fruits, typique des préparations traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, cette recette ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids des fraises, ingrédient principal.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 95.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
743 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 191.5 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 95.7 g |
| dont sucres | 93.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fraises
Commence par bien laver tes fraises sous l’eau froide, puis équette-les — équeuter signifie retirer la petite tige verte et la feuille qui se trouve sur le dessus de la fraise. Coupe ensuite chaque fraise en deux ou en quatre selon leur taille. Plus elles sont grosses, plus tu les coupes en petits morceaux. Place-les dans un grand saladier.
2. Macérer les fruits
Verse le sucre cristallisé sur les fraises, puis ajoute le jus de citron. Mélange délicatement avec une grande cuillère. Laisse macérer — macérer signifie laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement — pendant au minimum 1 heure à température ambiante. Tu verras un joli sirop se former au fond du saladier. C’est exactement ce qu’on cherche !
3. Cuire la confiture
Verse le contenu du saladier dans ta bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Porte à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement. Une fois que ça bout, ajoute la pectine en poudre et mélange bien. Maintiens une ébullition vive pendant environ 20 à 25 minutes. Écume régulièrement la mousse blanche qui se forme en surface à l’aide de ton écumoire — écumer signifie retirer cette mousse pour obtenir une confiture bien limpide et brillante.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si ta confiture est prête, utilise le test de l’assiette froide : place une petite assiette au congélateur 10 minutes avant, puis dépose une goutte de confiture dessus. Si elle fige et ne coule pas quand tu penches l’assiette, c’est parfait ! Tu peux aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête quand elle atteint 105°C. Si tu n’as pas encore ce résultat, continue la cuisson 5 minutes de plus.
5. Mettre en pots
Ébouillante tes bocaux en verre propres en les remplissant d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis vide-les et retourne-les sur un torchon propre pour les laisser sécher — ébouillanter les bocaux permet d’éliminer les bactéries et de conserver la confiture plus longtemps. À l’aide de ton entonnoir à confiture et de ta louche, remplis les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Visse immédiatement les couvercles bien fort, puis retourne les bocaux à l’envers pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air qui assure une conservation optimale.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoute une gousse de vanille fendue en deux dans la bassine pendant la cuisson. Retire-la avant de mettre en pots. La vanille sublime la fraise sans la masquer. Autre conseil précieux : si tu n’as pas de pectine, ne t’inquiète pas ! Le jus de citron contient naturellement de la pectine et aidera ta confiture à prendre. Il te faudra simplement cuire un peu plus longtemps, environ 35 minutes.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises accompagne merveilleusement bien une tasse de thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey. Son parfum floral se marie avec élégance aux notes fruitées de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud seront des compagnons parfaits sur les tartines du matin.
L’info en plus
La confiture de fraises à travers l’histoire : la confiture telle qu’on la connaît aujourd’hui remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le sucre était utilisé comme conservateur naturel pour prolonger la vie des fruits. En France, la tradition de la confiture maison s’est véritablement démocratisée au XIXe siècle, quand le sucre de betterave est devenu accessible à toutes les familles. La fraise, fruit emblématique de l’été, est rapidement devenue la star incontestée des confitures françaises. Aujourd’hui encore, la confiture de fraises reste la plus consommée en France, devant l’abricot et la mirabelle.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises ?
Pour une présentation soignée et authentique, mise sur des bocaux en verre à couvercle doré avec une petite étiquette manuscrite indiquant la date de fabrication. Pose-les sur un joli plateau de table en bois ou en osier. À table, sers la confiture dans un pot à confiture individuel en céramique avec une petite cuillère à confiture — une cuillère à confiture est une petite cuillère longue et étroite spécialement conçue pour plonger dans les pots à confiture. Accompagne de tranches de pain de campagne grillées, de scones ou de crêpes. Pour un effet rustique et chaleureux, une planche à pain en bois et un couteau à beurre à manche en bois compléteront parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Menz & Gasser - Confitures Assorties en 8 Saveurs, 40 Bocaux en Verre à Portion Individuelle de 28 Grammes Chacun. Produit Typique ItalienQUALITÉ: Confitures Extra Monodose de Menz & Gasser de haute qualité, minimum 50% de fruits; ASSORTIMENT: Le paquet contient 40 pots de 25 grammes chacun, assortis en huit saveurs différentes; GOÛTS: Abricot, myrtilles, baies, fraises, cerises, framboises, pêche et orange. UTILISATION: Idéal pour les petits déjeuners buffet, les chambres d'hôtes ou tout simplement pour ceux qui préfèrent avoir plus de choix chaque jour, sans risquer de laisser des restes au réfrigérateur pendant longtemps. MENZ & GASSER: depuis 85 ans, nous allions passion, tradition et innovation dans la production de confitures, confitures, miel et bien plus encore. Produit entièrement fabriqué en Italie.48,90 € -
MamboCat Lot de 100 bocaux ronds de 53 ml avec couvercle couleur or to 43 avec livret de recettes Diamant Gelierzauber (français non garanti), bocaux, conserves, bocaux de conservation, mini bocaux enBocal en verre pour la mise en conserve de confitures, compotes et gelées faites maison. Convient également pour d'autres produits de remplissage tels que les fruits et légumes, ainsi que pour le stockage d'articles ménagers et de loisirs Convient également pour les herbes, les saucisses ou la viande, les soupes et ragoûts, les plats précuits et les sauces ainsi que la nourriture pour bébé Les bocaux en verre passent au lave-vaisselle et au four et peuvent même être congelés Évitez les grands écarts de température, par exemple en mettant un bocal chaud dans l'eau froide | Nous déconseillons cependant l'utilisation au micro-ondes et avec des aliments contenant de l'huile Faire des conserves, mettre en conserve, cuire au four, stériliser en bocaux, conserver longtemps et conserver hermétiquement43,99 €
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Fackelmann Cuillère Longue à Confiture en Inox 19 cm 2 en 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère 2 en 1 en acier inoxydable. Notre cuillère est longue et permet de racler le fond des pots de pâte à tartiner ou de confiture LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir un Latte Macchiato par exemple ou une coupe glacée car, avec son petit crochet, elle s'accroche sur le haut de la tasse ou de la coupe COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 19 cm CONTENU : 1 cuillère longue 2 en 19,99 €7,89 €-21% -
Fackelmann Lot de 3 cuillères longues en inox 19 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 3 cuillères à confiture en acier inoxydable, parfait pour servir un Latte Macchiato ou une coupe glacée LE PETIT + : Les cuillères sont longues et dotées d'un crochet pour s'accrocher au haut de la tasse ou de la coupe COMPOSITION : Fabriqué en acier inoxydable, ce lot de cuillères à confiture est robuste et durable DIMENSIONS : Chaque cuillère en inox mesure 19 x 2,5 x 2,5 cm, idéal pour aller au fond d'un pot de confiture ou de pâte à tartiner, ainsi que pour savourer une coupe glacée UTILISATION : Il est possible de passer ces cuillères au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, elles sont parfaites pour déguster de bons desserts
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
2pcs Plateau décoratif ovale en bois de chêne, plateau d'organisation【Plateau ovale en bois de haute qualité】Notre petit plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia naturel. Il présente une teinte chaleureuse, une surface lisse et sans échardes, tient bien en main et peut entrer en contact direct avec les aliments. Ce plateau ovale en bois massif est non seulement esthétique, mais aussi extrêmement résistant. 【Plateau en bois pratique】Ce petit plateau est doté d’un rebord légèrement surélevé qui empêche les objets de glisser ou de tomber, ce qui en fait un excellent plateau de service. C’est le choix idéal pour servir des en-cas, des desserts ou comme plateau à thé. 【Élégant et compact】Vous recevrez deux petits plateaux de service aux dimensions 18,8 × 10 × 1,5 cm, compacts et faciles à ranger. Vous pouvez les disposer sur la table à manger comme coupelles décoratives ou les utiliser comme plateaux en bois pour servir vos invités. 【Utilisation polyvalente】 Nous vous recommandons d’utiliser ces petits plateaux à rebords pour profiter pleinement de vos moments culinaires. Ces plateaux décoratifs en bois conviennent aussi bien pour servir du café, des en-cas, le petit-déjeuner ou des gâteaux que pour ranger des bouteilles d’huile et des poivrières dans la cuisine, des parfums dans la salle de bains, des bougies et des verres décoratifs sur la table à manger, ainsi que des bijoux et des petites plantes en pot dans la chambre. 【Style unique】Ce plateau de service séduit par son grain de bois naturel unique, qui apporte une touche boisée à votre décoration intérieure et dégage un charme champêtre. Nous vous recommandons de le laver à la main. Frottez-le avec de l'huile végétale pour préserver la structure naturelle du bois. Évitez de la mettre au lave-vaisselle et de la laisser tremper trop longtemps.8,99 €
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Tebery Lot de 30 mini bocaux hexagonaux en verre de avec couvercles dorés et étiquettes, pots à miel pour épices, cadeaux, cadeaux de fête de mariage, bricolage et plus encore, 45 mlPaquet de 30 mini bocaux en verre hexagonaux avec couvercles dorés, étiquettes GRATUITES incluses pour faciliter le marquage du contenu et la date. Bocaux en verre de 1,5 fl oz (45 ml), chacun pouvant contenir 0,4 à 1 oz en poids selon l'épice ou le miel, 1,75" de large x 2" de haut, (4,5 x 5 cm). Ouverture : 1,25" (3 cm). Cela va tenir environ 7,5 cuillères à café ou 2,5 cuillères à soupe. Bocaux en verre sans plomb avec couvercles doublés de plastisol sans BPA, de qualité alimentaire et lavables au lave-vaisselle. Couvercles avec une doublure en plastisol qui crée un joint très solide avec le dessus du bocal en verre et est sans danger pour les liquides ainsi que les produits alimentaires. Parfait pour les aliments pour bébés, les petits échantillons de confiture ou de gelée, les faveurs de mariage, les épices, le miel, les cosmétiques ou les bougies maison.22,99 € -
Mikken Bocal en verre XL 3400 ml avec couvercle à visser doré avec étiquetteBocal extra large d'un volume de 3400 ml avec couvercle à visser Récipient en verre pour la conservation, la conservation des fruits et légumes tels que les prunes, les concombres, etc. Comme récipient de démarrage pour les spiritueux tels que les eau-de-vie et les liqueurs, le combucha, le rhum, etc. Convient également comme boîte de conservation pour les aliments qui doivent être conservés hermétiquement tels que les muesli, la farine, le riz, etc. Ce bocal particulièrement grand convient non seulement pour la conservation et la conservation, mais aussi comme bocal de conservation, pot à rhum, etc. Dimensions : environ Hauteur : 25,0 cm - Diamètre : 15,0 cm - Diamètre de l'ouverture : 9,0 cm - Capacité : environ 3,4 l (mesuré jusqu'au bord supérieur) Contenu de la livraison : 1 grand bocal en verre avec couvercle à visser de couleur dorée et une étiquette décorative au look tableau (le verre est livré non collé)12,61 €
