La crème anglaise est un dessert classique qui, malgré sa simplicité apparente, peut sembler intimidant à réaliser. Avec cette recette inratable, vous découvrirez qu’il est possible de préparer ce délice avec des ingrédients du quotidien et des étapes claires. Suivez le guide pour un succès garanti.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
Étape 2
Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’Å“ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait chaud aux œufs sucrés en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Étape 4
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. La température doit atteindre environ 82°C. Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier.
Étape 5
Passez la crème au travers d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux et laissez refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus parfumée, vous pouvez infuser une gousse de vanille fendue et grattée dans le lait chaud avant de l’ajouter aux Å“ufs.
Accord boisson
Accompagnez votre crème anglaise d’un verre de muscat doux ou d’un cidre demi-sec pour une alliance parfaite des saveurs.
La crème anglaise est une spécialité culinaire originaire du Royaume-Uni, souvent utilisée comme base pour de nombreux desserts ou servie en accompagnement de gâteaux, de tartes ou de fruits.
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Comment servir
Servez la crème anglaise dans de petites coupelles individuelles ou utilisez-la pour napper des desserts comme un fondant au chocolat ou une tarte aux pommes.
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