Qui n’aime pas une délicieuse crème au beurre à la meringue suisse pour sublimer vos gâteaux ou cupcakes? Cette recette est non seulement savoureuse, mais elle est aussi étonnamment facile à réaliser. En plus, c’est une belle occasion pour vous initier à la pâtisserie. Alors, prenez votre tablier, et laissez-vous guider dans cette délicieuse aventure culinaire!
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol en métal ou en verre, mélangez les blancs d’œufs et le sucre.
Étape 2
Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante pour créer un bain-marie. Chauffez en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 60°C. Utilisez le thermomètre de cuisine.
Étape 3
Retirez du feu et fouettez au robot patissier jusqu’à obtenir une meringue ferme et que le bol soit refroidi.
Étape 4
Ajoutez peu à peu le beurre à température ambiante, en continuant à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et léger.
Étape 5
Incorporez l’extrait de vanille et fouettez encore quelques secondes.
Mon astuce de chef
Assurez-vous que votre beurre soit à température ambiante avant de l’incorporer à la meringue. Cela facilitera son intégration et évitera que votre crème ne granule.
Thé glacé à la menthe
Le côté frais et légèrement sucré d’un thé glacé à la menthe complémentera à merveille la richesse de la crème au beurre tout en créant une pause rafraîchissante.
L’info en plus
Cette technique de préparation de la crème au beurre à la meringue suisse permet d’obtenir une texture plus légère et aérienne. Elle est parfaite pour garnir et décorer vos pâtisseries et se marie bien avec de nombreux arômes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre crème au beurre à la meringue suisse en utilisant une poche à douille sur des cupcakes ou entre les couches d’un gâteau pour un effet élégant. Si vous le pouvez, optez pour une jolie assiette en porcelaine ou un plat de présentation de gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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