la crème catalane à la fleur d’oranger est un dessert rafraîchissant et parfumé, qui évoque les saveurs ensoleillées du sud. facile à réaliser, cette variante apporte une touche d’originalité avec l’utilisation de la fleur d’oranger, lui conférant un goût subtil et délicat.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un dessert doux et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au lait et aux jaunes d'œufs.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Préparation de la crème
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez la fleur d’oranger, puis versez doucement le lait infusé en remuant continuellement.
3. Cuisson
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à obtenir une texture épaisse. Retirez du feu et ôtez la cannelle et le zeste.
4. Réfrigération
Versez la crème dans des ramequins individuels. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
5. Caramélisation
Saupoudrez chaque crème de sucre roux, puis caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, utilisez un tamis pour passer la crème avant de la verser dans les ramequins.
Thé à la menthe
Accompagnez votre crème catalane d’un thé à la menthe pour un mariage de saveurs parfaitement équilibré.
L’info en plus
Popularisée en Catalogne, la crème catalane est souvent préparée pour célébrer le jour de la Saint-Joseph qui a lieu le 19 mars.
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Comment présenter
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