Crème catalane à la fleur d'oranger : recette gourmande

Crème catalane à la fleur d’oranger : recette gourmande

4.9/5 - (7 votes)
pâtisserie - Promotion standard

la crème catalane à la fleur d’oranger est un dessert rafraîchissant et parfumé, qui évoque les saveurs ensoleillées du sud. facile à réaliser, cette variante apporte une touche d’originalité avec l’utilisation de la fleur d’oranger, lui conférant un goût subtil et délicat.

15 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez calorique Riche en sucres Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Un dessert doux et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au lait et aux jaunes d'œufs.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucres.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 25.9 g — Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
318 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 51.2 g — Lip. 10.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 5.2 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 25.9 g
dont sucres 22.2 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.

2. Préparation de la crème

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez la fleur d’oranger, puis versez doucement le lait infusé en remuant continuellement.

3. Cuisson

Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à obtenir une texture épaisse. Retirez du feu et ôtez la cannelle et le zeste.

4. Réfrigération

Versez la crème dans des ramequins individuels. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

5. Caramélisation

Saupoudrez chaque crème de sucre roux, puis caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus lisse, utilisez un tamis pour passer la crème avant de la verser dans les ramequins.

Thé à la menthe

Accompagnez votre crème catalane d’un thé à la menthe pour un mariage de saveurs parfaitement équilibré.

L’info en plus

Popularisée en Catalogne, la crème catalane est souvent préparée pour célébrer le jour de la Saint-Joseph qui a lieu le 19 mars.

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