les crêpes de froment bretonnes sont une véritable institution culinaire en bretagne. Appréciées pour leur texture légère et leur saveur douce, elles constituent une base parfaite pour des garnitures aussi bien sucrées que salées. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle pour régaler quatre gourmands.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs légèrement battus. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuire les crêpes
Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant 1 minute.
3. Servir les crêpes
Garnissez les crêpes de votre choix de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou même de jambon et de fromage pour une version salée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant. Cette astuce vous aidera à obtenir une texture impeccable et uniforme.
Accompagner vos crêpes
Un bol de cidre doux se marie à merveille avec les crêpes bretonnes, apportant une note légèrement fruitée qui met en valeur leur délicatesse.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, les crêpes de froment se distinguent de leurs cousines, les galettes de blé noir, par l’utilisation de farine de froment. Traditionnellement servies lors des fest-noz, ces fêtes bretonnes où la danse et la gastronomie se mêlent, elles sont devenues un symbole culinaire de la région.
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Astuces de présentation
Présentez vos crêpes sur une grande assiette en porcelaine blanche. Disposez-les en éventail pour un effet visuel attrayant. Pour les crêpes salées, accompagnez-les de petites cuillères en argent disposées sur le bord de l’assiette.
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