Crêpes de froment bretonnes : la recette authentique

Crêpes de froment bretonnes : la recette authentique

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les crêpes de froment bretonnes sont une véritable institution culinaire en bretagne. Appréciées pour leur texture légère et leur saveur douce, elles constituent une base parfaite pour des garnitures aussi bien sucrées que salées. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle pour régaler quatre gourmands.

10 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 24.9 g — Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
528 kcal
Prot. 18.4 g — Gluc. 65.7 g — Lip. 21.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 200 kcal
Lipides
Matières grasses 8 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 24.9 g
dont sucres 7.3 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs légèrement battus. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.

2. Cuire les crêpes

Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent facilement. Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant 1 minute.

3. Servir les crêpes

Garnissez les crêpes de votre choix de sucre, de confiture, de chocolat fondu ou même de jambon et de fromage pour une version salée.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant. Cette astuce vous aidera à obtenir une texture impeccable et uniforme.

Accompagner vos crêpes

Un bol de cidre doux se marie à merveille avec les crêpes bretonnes, apportant une note légèrement fruitée qui met en valeur leur délicatesse.

L’info en plus

Originaire de Bretagne, les crêpes de froment se distinguent de leurs cousines, les galettes de blé noir, par l’utilisation de farine de froment. Traditionnellement servies lors des fest-noz, ces fêtes bretonnes où la danse et la gastronomie se mêlent, elles sont devenues un symbole culinaire de la région.

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Astuces de présentation

Présentez vos crêpes sur une grande assiette en porcelaine blanche. Disposez-les en éventail pour un effet visuel attrayant. Pour les crêpes salées, accompagnez-les de petites cuillères en argent disposées sur le bord de l’assiette.

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