Chers amateurs de pâtisserie, préparez-vous à découvrir une recette irrésistible : les croustillants à la noix de coco revisités par le grand chef Philippe Conticini. Ce dessert parfumé et généreux est une véritable ode à la gourmandise. Suivez chaque étape pour obtenir des croustillants à la texture parfaite, où la douceur de la noix de coco se mêle au croquant d’une pâte finement dorée.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 539 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.9 g |
| dont acides gras saturés | 25.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 6.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un large bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la pince de sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant 15 minutes.
2. Précuire la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire en appuyant bien pour uniformiser. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes.
3. Préparer la garniture
Dans un bol, fouettez la poudre d’amande avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez ensuite le zeste de citron vert.
4. Assemblez et cuisez
Sortez le fond de tarte précuit du four et versez-y la garniture. Étalez uniformément et remettez au four pour 10 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour améliorer le goût de vos croustillants, vous pouvez ajouter une pointe de vanille liquide à la préparation de la garniture. Cela exaltera les saveurs de la noix de coco.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert, un verre de liqueur de noix de coco, bien frais, apportera une touche exotique et réhaussera les arômes du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est une version moderne d’une délicieuse tradition pâtissière. Les croustillants à la noix de coco sont souvent associés aux fêtes et célébrations dans les îles, apportant une touche d’exotisme et de chaleur à votre table.
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Comment présenter
Servez les croustillants à la noix de coco tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les couper en parts uniformes et les disposer sur un plat de service élégant. Pour une présentation originale, utilisez un plat de présentation rectangle, idéal pour ces beautés tropicales.
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