Délicieux grand macaron aux fruits exotiques : la recette tropicale ultime pour les gourmands

Délicieux grand macaron aux fruits exotiques : la recette tropicale ultime pour les gourmands

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Noël pâtisserie

Partons ensemble pour un voyage culinaire aux saveurs exotiques avec un grand macaron aux fruits tropicaux. Ce dessert, à la fois croquant et fondant, est une invitation à l’évasion et à la découverte des saveurs d’ailleurs. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un amateur de douceurs, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un dessert aussi beau que délicieux.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Très sucré Source de fibres Élevé en graisses

Synthèse express

Profil : Une recette sucrée et énergétique, riche en glucides.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 14.2 g — Gluc. 121.4 g — Lip. 37.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 357 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 50.8 g
dont sucres 46.8 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 3.1 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine. Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre semoule pour obtenir une meringue ferme. Ajoutez le colorant alimentaire jaune. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace à la meringue.

2. Cuisson des coques

Préchauffez votre four à 150°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à macaron. Sur un tapis de cuisson en silicone, formez des cercles d’environ 8 cm de diamètre. Laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.

3. Préparation de la garniture

Dans une casserole, faites chauffer la purée de mangue et la purée de fruit de la passion. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.

4. Montage du macaron

Une fois les coques refroidies, garnissez-en une avec la préparation de fruits exotiques. Recouvrez avec une deuxième coque pour former le macaron.

5. Décoration

Faites fondre le beurre de cacao en poudre au bain-marie. À l’aide d’un pinceau, appliquez-le délicatement sur le dessus des macarons pour un effet brillant.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, veillez à bien tamiser le mélange de poudre d’amande et de sucre glace. Cela évitera les grumeaux et donnera une texture parfaite à vos macarons.

Boisson d’accompagnement

Pour accompagner ce dessert tropical, un thé glacé infusé à la vanille et à la citronnelle sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes subtiles compléteront à merveille les saveurs exotiques du macaron.

L’info en plus

Les macarons sont une spécialité française, prisée pour leur diversité de saveurs et leur esthétique raffinée. Originaires d’Italie, ils ont été popularisés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    ♻️[Tamis à farine manuel] La poignée du tamis à farine offre un mécanisme de pression semi-manuel pour une utilisation facile d'une seule main, idéale pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. ♻️[Haute qualité et durabilité] Le tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, avec une surface polie et une couche extérieure en fibre de polyester, ce qui le rend léger, sûr, solide et durable. ♻️[Conception à double maille] Le tamis à farine en acier inoxydable à double lame rotative peut filtrer rapidement les impuretés, la conception unique de la double lame en spirale peut augmenter efficacement la teneur en air dans la farine, la farine est tamisée plus finement, la texture de la pâtisserie est meilleure. ♻️[Grande capacité de 250g] Taille du tamis à farine de sucre : 15,5 x 10,2 x 10,5 cm, poids : 120 g. Le fil d'acier inoxydable est étroitement tissé avec des mailles fines et régulières. Sa grande capacité vous permet de tamiser 250 g de farine à la fois. ♻️[Polyvalent] Idéal pour tamiser finement les pâtisseries et les desserts, le tamis à farine convient non seulement pour tamiser la farine, le sucre, le sel et les épices en poudre, mais aussi pour saupoudrer de sucre glace et d'autres produits alimentaires en poudre toutes sortes de pâtisseries.
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    Peut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.
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    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
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Comment présenter

Pour un effet visuel saisissant, servez votre macaron sur une assiette noire en ardoise. Cela mettra en valeur les couleurs vives du macaron. Accompagnez-le d’un petit bouquet de menthe fraîche pour une touche de verdure.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante
    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
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