l’éclair tiramisu est une délicieuse fusion entre deux classiques de la pâtisserie : l’éclair français et le fameux dessert italien. ce dessert saura ravir les papilles des amateurs de gâteries sucrées. avec des saveurs intenses de café et de mascarpone, cet éclair tiramisu transpose le plaisir du tiramisu dans un format plus compact, parfait pour conclure un repas avec élégance et originalité.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, à déguster avec modération.
Protéines : La recette contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez faible pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
1212 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 93.4 g —
Lip. 74 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un. Mettez la pâte dans une poche à douille et réalisez des éclairs sur une plaque de cuisson.
2. Cuire les éclairs
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les éclairs pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème mascarpone
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et l’amaretto. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
4. Chocolat au café
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le café instantané dilué dans très peu d’eau. Homogénéisez bien le mélange.
5. Assembler les éclairs
Coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur. Garnissez de crème mascarpone à l’aide de la poche à douille. Refermez l’éclair et recouvrez le dessus avec le chocolat au café.
6. Décorer
Saupoudrez de cacao en poudre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture optimale, veillez à bien refroidir vos éclairs avant de les garnir et servez-les légèrement frais pour une meilleure dégustation.
Cappuccino
Un cappuccino onctueux se marie parfaitement avec l’onctuosité et les saveurs de café présentes dans l’éclair tiramisu.
L’info en plus
Ce dessert inventif trouve son origine dans l’engouement pour revisiter des classiques culinaires en leur donnant une dimension internationale. il marie ainsi la gourmandise française et la tradition italienne dans une seule bouchée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos éclairs sur un plateau de présentation à dessert ou sur une assiette à pâtisserie individuelle en porcelaine et servez avec une petite fourchette ou une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BonNoces Lot de 4 assiettes à pâtisserie en céramique mate pour four et lasagnePoignées élégantes : le plat de cuisson rectangulaire avec double poignée permet de transporter facilement les aliments du four à la table. C'est une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger. Donnez à votre table un aspect neuf et impressionnez vos invités. Taille parfaite pour un usage individuel : chaque moule mesure 22,9 x 12,7 x 3,8 cm (y compris les poignées), peut contenir 650 ml de nourriture, parfait pour les petites portions d'ailes de poulet, de pain, de pâtes, de lasagnes, de casserole, de boulanger, de coquilles rembourrées, de bœuf, de légumes, de fruits, de salade, etc. Durable et sûr : fabriqué en porcelaine de haute qualité, sans plomb et non toxique, résistant aux éclats et robuste. Passe au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle. (Remarque : évitez les changements rapides de température tels que sauter du congélateur au micro-ondes). Empilable et facile à nettoyer : très empilable pour économiser de l'espace dans votre armoire. Laver avec du savon et de l'eau chaude ou placer dans le lave-vaisselle. Polyvalent : élégant plat de cuisson en céramique pour améliorer votre expérience de repas. Idéal pour une utilisation quotidienne en famille, fête, mariage, restaurant, etc. Ou comme cadeau pour la famille ou les amis.46,73 € -
Lot de 6 ramequins ronds peu profonds en céramique de 4,5 x 3,6 cm, mini plats à tarte et à tarte, assiettes de service individuelles pour la pâtisserieDesign sans danger pour la famille : fabriqué à partir de céramique sans plomb ; lot de 6 ramequins parfaits pour un usage familial ; sans danger pour tous les âges, offrant une tranquillité d'esprit pour chaque repas Chauffage uniforme : le design rond peu profond garantit que vos friandises cuisent uniformément; excellent pour faire des tartes, des quiches et des tartes; donne des desserts dorés cuits uniformément Utilisation simple : chaque ramequin peut contenir 113,4 g (standard) et jusqu'à 170,1 g, idéal pour le contrôle des portions, réduit les déchets et assure des portions équilibrées Résistant à la chaleur et au froid : fabriqué en céramique, sans danger pour les températures chaudes et froides, passe au four, au micro-ondes et au congélateur, pour une utilisation polyvalente Élégant et pratique : taille compacte de 11,4 x 3,6 cm ; empilable pour un rangement facile ; ajoute une touche d'élégance à votre cuisine ou table à manger ; option53,51 €
