l’éclair tiramisu est une délicieuse fusion entre deux classiques de la pâtisserie : l’éclair français et le fameux dessert italien. ce dessert saura ravir les papilles des amateurs de gâteries sucrées. avec des saveurs intenses de café et de mascarpone, cet éclair tiramisu transpose le plaisir du tiramisu dans un format plus compact, parfait pour conclure un repas avec élégance et originalité.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, à déguster avec modération.
Protéines : La recette contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez faible pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
1212 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 93.4 g —
Lip. 74 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un. Mettez la pâte dans une poche à douille et réalisez des éclairs sur une plaque de cuisson.
2. Cuire les éclairs
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les éclairs pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème mascarpone
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et l’amaretto. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
4. Chocolat au café
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le café instantané dilué dans très peu d’eau. Homogénéisez bien le mélange.
5. Assembler les éclairs
Coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur. Garnissez de crème mascarpone à l’aide de la poche à douille. Refermez l’éclair et recouvrez le dessus avec le chocolat au café.
6. Décorer
Saupoudrez de cacao en poudre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture optimale, veillez à bien refroidir vos éclairs avant de les garnir et servez-les légèrement frais pour une meilleure dégustation.
Cappuccino
Un cappuccino onctueux se marie parfaitement avec l’onctuosité et les saveurs de café présentes dans l’éclair tiramisu.
L’info en plus
Ce dessert inventif trouve son origine dans l’engouement pour revisiter des classiques culinaires en leur donnant une dimension internationale. il marie ainsi la gourmandise française et la tradition italienne dans une seule bouchée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giffard - Liqueur Amaretto - Saveur Amande - Recette Française - Subtile et Gourmande - 70 cl, 700 millilitersUNE LIQUEUR GOURMANDE : L'Amaretto est une liqueur à la séduisante robe caramélisée. Son parfum mêlant fruits secs et notes sucrées est le point final idéal d'un repas. Elle se consomme en cocktail, en digestif ou en pâtisserie. DES ARÔMES SUBTILS : Cette liqueur Amaretto aux saveurs fines d'amande est relevée par des notes grillées de noisette et de noix. En note finale, une touche de caramel vient envelopper le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Amaretto Giffard se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle est savoureuse en mariage avec la noix de coco ou des jus de fruits et elle est l'ingrédient star de l'Amaretto Sour. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Amaretto est élaborée par Giffard à Angers selon son savoir-faire historique. Sa recette originale est réalisée avec des arômes naturels d'amande, de noisette et de noix. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres18,20 € -
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos éclairs sur un plateau de présentation à dessert ou sur une assiette à pâtisserie individuelle en porcelaine et servez avec une petite fourchette ou une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Ensemble de cuisson convivial Princess Dinner4All Circle - 4 plaques de cuisson individuelles - 2 utilisations - 4 x 250 W - Spatules inclusesSurprenez vos invités et offrez-leur un repas convivial et vraiment unique avec le Dinner4All Princess, consistant en un plat de service central en céramique et 4 plaques de cuisson individuelles. 4 spatules en bois sont incluses pour une utilisation facile. Cet ensemble de cuisine convivial peut être utilisé de 2 façons différentes : les plaques de cuisson de 30 x 10 cm chacune peuvent être placées tout autour du plat central pour vous permettre de séparer différents types de mets ou bien de manière individuelle autour des assiettes de vos convives pour que chacun cuisine ce qui lui fait envie à son rythme. Vos invités pourront préparer ce qui leur plaît, en fonction de leurs goûts et de leur régime alimentaire : poisson, petites pièces de viande ou légumes. Grâce à son câble d'alimentation long de 2 m, vous n'avez pas besoin de sortir la rallonge pour brancher votre appareil sur la prise électrique de votre choix. Un espace dédié permet d'ailleurs de ranger le câble après utilisation. Cet ensemble de cuisson ne contient pas de BPA. Facile à démonter, vous le nettoyez en toute simplicité, d'autant plus que les graisses superflues n'accrochent pas sur le revêtement antiadhésif des plaques.75,82 € -
Lot de 12 Mini Présentoirs Gâteau avec Couvercle Transparent, 5x5.5cm, Support Individuel pour Bonbons Chocolats Macarons, Mariage Baptême AnniversaireDimensions et spécifications : Ce set de présentoirs à pâtisserie avec cloches comprend 12 unités individuelles, idéales pour mettre en valeur vos petites douceurs. La base présente un diamètre de 3,8 cm pour une hauteur de 3 cm, tandis que le dôme transparent mesure 5 cm de diamètre pour 5,5 cm de hauteur. Design ingénieux et pratique : Chaque présentoir se compose d'une base stable et d'un couvercle amovible facile à manipuler. La base est intelligemment dotée d'une rainure pour assurer un maintien parfait du dôme, évitant ainsi toute glissade accidentelle. L'atout de la transparence : Ces présentoirs révèlent toute la beauté de vos macarons, chocolats ou confiseries faits maison. Le couvercle en forme de dôme crée un véritable effet « mini vitrine » qui attire instantanément le regard. Simplicité au quotidien : Conçus pour faciliter le dressage de vos tables, ces présentoirs sont légers et simples à disposer. Leur structure vous permet de créer des compositions variées selon vos envies. Après la fête, ils se nettoient aisément, vous permettant de les réutiliser pour vos prochains événements. Polyvalence pour vos événements : Qu'il s'agisse d'un mariage, d'un baptême, d'une baby shower ou d'un thé entre amis, elles apporteront une touche de raffinement à votre décoration. Elles sont également idéales pour offrir de petites attentions à vos invités en fin de réception, leur laissant un souvenir aussi beau que gourmand.19,49 €
