l’éclair tiramisu est une délicieuse fusion entre deux classiques de la pâtisserie : l’éclair français et le fameux dessert italien. ce dessert saura ravir les papilles des amateurs de gâteries sucrées. avec des saveurs intenses de café et de mascarpone, cet éclair tiramisu transpose le plaisir du tiramisu dans un format plus compact, parfait pour conclure un repas avec élégance et originalité.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche, à déguster avec modération.
Protéines : La recette contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez faible pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
1212 kcal
Prot. 18.3 g —
Gluc. 93.4 g —
Lip. 74 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau. Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un. Mettez la pâte dans une poche à douille et réalisez des éclairs sur une plaque de cuisson.
2. Cuire les éclairs
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les éclairs pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème mascarpone
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et l’amaretto. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
4. Chocolat au café
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le café instantané dilué dans très peu d’eau. Homogénéisez bien le mélange.
5. Assembler les éclairs
Coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur. Garnissez de crème mascarpone à l’aide de la poche à douille. Refermez l’éclair et recouvrez le dessus avec le chocolat au café.
6. Décorer
Saupoudrez de cacao en poudre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture optimale, veillez à bien refroidir vos éclairs avant de les garnir et servez-les légèrement frais pour une meilleure dégustation.
Cappuccino
Un cappuccino onctueux se marie parfaitement avec l’onctuosité et les saveurs de café présentes dans l’éclair tiramisu.
L’info en plus
Ce dessert inventif trouve son origine dans l’engouement pour revisiter des classiques culinaires en leur donnant une dimension internationale. il marie ainsi la gourmandise française et la tradition italienne dans une seule bouchée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giffard - Liqueur Amaretto - Saveur Amande - Recette Française - Subtile et Gourmande - 70 cl, 700 millilitersUNE LIQUEUR GOURMANDE : L'Amaretto est une liqueur à la séduisante robe caramélisée. Son parfum mêlant fruits secs et notes sucrées est le point final idéal d'un repas. Elle se consomme en cocktail, en digestif ou en pâtisserie. DES ARÔMES SUBTILS : Cette liqueur Amaretto aux saveurs fines d'amande est relevée par des notes grillées de noisette et de noix. En note finale, une touche de caramel vient envelopper le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Amaretto Giffard se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle est savoureuse en mariage avec la noix de coco ou des jus de fruits et elle est l'ingrédient star de l'Amaretto Sour. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Amaretto est élaborée par Giffard à Angers selon son savoir-faire historique. Sa recette originale est réalisée avec des arômes naturels d'amande, de noisette et de noix. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres18,20 € -
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez vos éclairs sur un plateau de présentation à dessert ou sur une assiette à pâtisserie individuelle en porcelaine et servez avec une petite fourchette ou une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Support à Pizza en Fer Noir, Présentoir de Table Élégant pour BuffetMultifonctionnel : idéal pour présenter divers articles, notamment des desserts et autres produits, offrant une grande polyvalence. porte-dosettes de café, présentoir à café Support pour filtre à café filtre – sa structure élégante en métal noir apporte une touche de raffinement et met en valeur vos articles Conception compacte : structure verticale peu encombrante qui s’intègre parfaitement dans tous les environnements, des cuisines aux espaces de vente ; support pour cafetière, support pour filtre à café Construction robuste : fabriqué en métal, ce support est conçu pour durer et résister à une utilisation régulière. support pour filtre à café, support pour cafetière à filtre Matériau : fabriqué en métal robuste, ce support est à la fois pratique et fonctionnel. il peut servir de support pour porte-filtre à café ou pour filtre à café19,59 €
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Ensemble de cuisson convivial Princess Dinner4All Circle - 4 plaques de cuisson individuelles - 2 utilisations - 4 x 250 W - Spatules inclusesSurprenez vos invités et offrez-leur un repas convivial et vraiment unique avec le Dinner4All Princess, consistant en un plat de service central en céramique et 4 plaques de cuisson individuelles. 4 spatules en bois sont incluses pour une utilisation facile. Cet ensemble de cuisine convivial peut être utilisé de 2 façons différentes : les plaques de cuisson de 30 x 10 cm chacune peuvent être placées tout autour du plat central pour vous permettre de séparer différents types de mets ou bien de manière individuelle autour des assiettes de vos convives pour que chacun cuisine ce qui lui fait envie à son rythme. Vos invités pourront préparer ce qui leur plaît, en fonction de leurs goûts et de leur régime alimentaire : poisson, petites pièces de viande ou légumes. Grâce à son câble d'alimentation long de 2 m, vous n'avez pas besoin de sortir la rallonge pour brancher votre appareil sur la prise électrique de votre choix. Un espace dédié permet d'ailleurs de ranger le câble après utilisation. Cet ensemble de cuisson ne contient pas de BPA. Facile à démonter, vous le nettoyez en toute simplicité, d'autant plus que les graisses superflues n'accrochent pas sur le revêtement antiadhésif des plaques.75,82 € -
Majillux 50 Mini Assiettes Transparentes Ø 8 cm avec LanguettePour pâtisseries et bouchées individuelles : ces mini assiettes accueillent tartelettes, mignardises, mini desserts, canapés et finger food lors d’un buffet, d’un cocktail dînatoire ou d’un service traiteur. Surface ronde Ø 8 cm : le support plat offre un espace adapté à une portion individuelle. Il permet de dresser directement une tartelette, un petit entremets ou une bouchée avant de disposer l’ensemble sur un plateau. Languette surélevée de 2 cm : elle offre une zone de préhension distincte de la surface de dressage, afin de saisir et de distribuer chaque portion plus facilement pendant le service. Contenu et matériau : le lot comprend 50 mini assiettes transparentes en polystyrène (PS) apte au contact alimentaire. La transparence laisse visibles la base, les couleurs et les détails de la préparation. Entretien et usage : prévues pour les présentations froides, elles peuvent être réutilisées après un lavage manuel soigneux. Laver avant utilisation. Ne conviennent pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.13,95 €
