Entremets griotte, pistache et chocolat blanc sans gluten : recette gourmande

Entremets griotte, pistache et chocolat blanc sans gluten : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

l’entremets griotte, pistache et chocolat blanc sans gluten est une véritable ode à la gourmandise. ce dessert allie subtilement l’acidité de la griotte, la douceur du chocolat blanc et la saveur unique de la pistache, le tout sans gluten pour satisfaire tous les palais. suivez cette recette pas à pas pour réaliser un dessert digne des plus grandes tables.

90 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2

Monter la crème liquide en chantilly ferme et réserver au frais.

Étape 3

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 4

Chauffer la purée de griottes et y ajouter la gélatine essorée hors du feu. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète.

Étape 5

Incorporer la purée de griottes au chocolat blanc fondu, puis ajouter la crème chantilly délicatement.

Étape 6

Dans un bol, mélanger la farine de riz, la maïzena et la poudre de pistache. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Étape 7

Verser ce mélange dans un cercle à entremets posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser la surface.

Étape 8

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Étape 9

Une fois le biscuit refroidi, verser la préparation griotte-chocolat blanc dessus et lisser la surface.

Étape 10

Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache sur le dessus de l’entremets avant de servir.

Boisson

Accompagnez cet entremets d’un thé blanc léger ou d’un champagne brut bien frais pour une expérience gustative raffinée.

Ce dessert trouve son origine dans la pâtisserie moderne qui aime marier les saveurs et les textures pour surprendre le palais. Les griottes, très prisées dans la cuisine française, apportent une acidité bienvenue qui équilibre la douceur du chocolat blanc.

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Comment présenter

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