l’entremets griotte, pistache et chocolat blanc sans gluten est une véritable ode à la gourmandise. ce dessert allie subtilement l’acidité de la griotte, la douceur du chocolat blanc et la saveur unique de la pistache, le tout sans gluten pour satisfaire tous les palais. suivez cette recette pas à pas pour réaliser un dessert digne des plus grandes tables.
90 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Monter la crème liquide en chantilly ferme et réserver au frais.
Étape 3
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Chauffer la purée de griottes et y ajouter la gélatine essorée hors du feu. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Incorporer la purée de griottes au chocolat blanc fondu, puis ajouter la crème chantilly délicatement.
Étape 6
Dans un bol, mélanger la farine de riz, la maïzena et la poudre de pistache. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Étape 7
Verser ce mélange dans un cercle à entremets posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lisser la surface.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Étape 9
Une fois le biscuit refroidi, verser la préparation griotte-chocolat blanc dessus et lisser la surface.
Étape 10
Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache sur le dessus de l’entremets avant de servir.
Boisson
Accompagnez cet entremets d’un thé blanc léger ou d’un champagne brut bien frais pour une expérience gustative raffinée.
Ce dessert trouve son origine dans la pâtisserie moderne qui aime marier les saveurs et les textures pour surprendre le palais. Les griottes, très prisées dans la cuisine française, apportent une acidité bienvenue qui équilibre la douceur du chocolat blanc.
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Comment présenter
Servez cet entremets sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir ses couleurs vives. Utilisez une spatule à gâteau pour trancher des parts nettes et régulières.
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 € -
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