Apprécié des amateurs de chocolat, le Fantastik 100% cacao se dresse comme un chef-d’œuvre gourmand mêlant onctuosité et intensité. Conçu par les maîtres pâtissiers, ce dessert associe textures et saveurs autour de l’ingrédient roi : le cacao. Réaliser un Fantastik n’est pas seulement une préparation, c’est une expérience sensorielle que chacun peut s’approprier avec quelques astuces dignes d’un grand chef.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
1363 kcal
Prot. 26.1 g —
Gluc. 121.3 g —
Lip. 81.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base biscuitée
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la farine, 100g de poudre de cacao et le sucre semoule. Incorporez le beurre mou et sablez le mélange avec vos doigts. Ajoutez un œuf pour lier la pâte.
2. Cuisson du biscuit
Tapissez le fond du moule à tarte amovible avec la pâte obtenue et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
3. Réalisation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement réhydratée, puis versez sur le chocolat en morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse et brillante.
4. Montage du Fantastik
Placez le biscuit refroidi sur un plat. Disposez le cercle à pâtisserie autour. Versez la ganache et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
5. Décoration et finition
Démoulez délicatement et étalez une fine couche de pâte à tartiner chocolat noisette sur la ganache. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus raffinée, pensez à ajouter quelques éclats de fèves de cacao sur le dessus avant de servir. Cela apportera du croquant et intensifiera le goût du chocolat.
Accord mets-boisson
Un café espresso corsé ou un thé noir légèrement fumé accompagne à merveille le Fantastik 100% cacao, en rehaussant ses arômes sans les étouffer.
L’info en plus
Originaire de la pâtisserie française, le Fantastik est une création moderne qui s’est imposée comme un incontournable du dessert. Sa popularité tient à son format hybride entre tarte et entremets, offrant des possibilités infinies de compositions et de saveurs.
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Comment présenter
Présentez votre Fantastik 100% cacao sur un plat de présentation gâteau. Préférez une assiette sobre afin de mettre en valeur les nuances profondes du chocolat. Servez-le avec des fourchettes à desserts, idéalement en argent ou en métal brossé pour une touche d’élégance.
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