Le flan pâtissier au chocolat est une gourmandise qui s’invite souvent sur nos tables pour apporter une touche sucrée à la fin d’un repas. Facile à réaliser, cet entremets allie la douceur du chocolat à la texture onctueuse du flan, pour un dessert à la fois simple et raffiné. Découvrez comment réussir ce classique indémodable avec notre recette.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande, riche en sucres et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement dû aux œufs et au lait.
Sel : Contenu en sel modéré, principalement issu de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison du haut apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au lait chaud en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre en poudre. Ajoutez-y les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
3. Incorporer les mélanges
Versez progressivement le mélange chocolat-lait sur les œufs battus en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Cuire le flan
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à charnière. Versez-y la préparation au chocolat. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré.
5. Laisser refroidir
Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le démouler puis réfrigérez-le pendant au moins deux heures avant de servir pour qu’il soit bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, optez pour un chocolat noir à 70% de cacao. Cela ajoutera une profondeur supplémentaire à votre flan pâtissier.
Accords avec le flan pâtissier au chocolat
Accompagnez ce dessert d’un verre de lait bien frais ou d’un café pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Le flan pâtissier est une spécialité de la cuisine française, connu pour sa texture lisse et onctueuse. En ajoutant du chocolat, vous transformez ce classique en une version encore plus gourmande.
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Comment présenter votre flan
Servez le flan directement sur son moule à charnière, placé sur une belle assiette de présentation pour les petits gâteaux.
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