Fondants citron meringués au lemon curd : la recette parfaite

Fondants citron meringués au lemon curd : la recette parfaite

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Les fondants citron meringués au lemon curd allient douceur et acidité pour offrir une expérience gustative unique. C’est une recette élégante et surprenante qui saura ravir les amateurs de desserts raffinés.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en calories et sucres.

Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 44.4 g — Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 103 g — Lip. 34.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 327 kcal
Lipides
Matières grasses 14.7 g
dont acides gras saturés 8.5 g
Glucides
Glucides totaux 44.4 g
dont sucres 34.3 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les fondants

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le beurre fondu, le sucre en poudre, les œufs, la farine et le zeste de citron. Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.

2. Cuisson

Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les fondants soient gonflés et dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

3. Garniture au lemon curd

Faites un trou au centre de chaque fondant et remplissez de lemon curd à l’aide d’une poche à douille.

4. Préparer la meringue

Montez les blancs d’œufs en neige avec le batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

5. Décoration

Nappez chaque fondant de meringue puis passez-les rapidement sous le grill du four pour les dorer légèrement.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour une meringue réussie, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.

Accords avec un thé

Un thé Earl Grey s’accorde parfaitement avec les saveurs acidulées du citron et la douceur de la meringue.

L’info en plus

Une fusion entre la pâtisserie anglaise et française, les fondants citron meringués sont inspirés du traditionnel lemon meringue pie. En revisitant ce classique en format individuel, ils offrent une touche moderne et pratique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez les fondants sur une assiette blanche aux bords dorés pour souligner le côté chic et raffiné de ce dessert. Accompagnez d’une cuillère à dessert en acier inoxydable.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MATANA 120 Assiettes Blanches Élégantes avec Bord Doré pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Noël & Fêtes (2 Tailles, 26cm & 19cm) - Solide & Réutilisable
    Design Élégant: Dotées d'un bord en dentelle dorée sophistiqué, ces assiettes en plastique blanc de qualité supérieure apportent une touche de classe et de style à toute occasion. Le motif de dentelle complexe ajoute un aspect raffiné, les rendant parfaites pour les événements formels, les mariages et les fêtes chics. Ensemble Polyvalent à Deux Tailles: Cet ensemble complet comprend 60 grandes assiettes (26 cm) et 60 petites assiettes (19 cm), offrant la solution idéale pour servir tout, des plats principaux et des salades aux desserts et apéritifs. La variété des tailles garantit que vous avez l'assiette appropriée pour chaque plat. Qualité Premium: Fabriquées en plastique de haute qualité et sans BPA, ces assiettes sont à la fois robustes et durables. Conçues pour résister aux exigences de tout événement, elles offrent une option de restauration fiable et sûre sans compromettre l'élégance. Réutilisables & Lavables: Ces assiettes sont conçues pour la commodité et la durabilité. Elles sont lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage, mais il est recommandé de les laver à la main pour préserver le joli bord doré. Leur réutilisabilité en fait un choix économique et écologique pour de nombreuses occasions. Parfaites pour Toute Occasion: Que ce soit pour un grand mariage, une fête d'anniversaire intime, un événement d'entreprise ou une célébration en plein air, ces assiettes sont idéales pour tous types de rassemblements. Elles ajoutent une touche de sophistication à tout événement, garantissant que vos tables soient superbes et que vos invités soient impressionnés.
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  • MATANA 120 Assiettes Carrées en Plastique Blanches avec Bord Doré pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Noël & Fêtes (2 Tailles, 60 x 24cm, 60 x 16,5cm) - Solide & Réutilisable
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