Quand le mercure grimpe, la rédaction s’est penchée sur une question de terrain : peut-on retrouver, sans nitrate d’argent ni azote liquide, la fameuse glace à l’eau de notre enfance ? La réponse tient en un mot : Tupperware. Cette astuce maison, testée et approuvée, permet d’obtenir des bâtonnets glacés à la fraise sans sorbetière ni matériel professionnel. Démonstration.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette glace à l'eau est un dessert très léger et peu énergétique, dominé par les sucres naturels de la fraise et du sirop ajouté.
Protéines : L'apport protéique est quasi négligeable, typique d'un dessert sucré à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un produit peu salé et adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sucre ajouté représente une part importante des calories ; cette glace convient pour un goûter occasionnel d'été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Faire chauffer doucement l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète, sans faire bouillir. Laisser tiédir quelques minutes. Ce sirop léger, appelé sirop de sucre, permet d’adoucir l’acidité naturelle de la fraise sans alourdir la texture.
2. Mixer les fraises
Placer les fraises encore surgelées dans un mixeur, ajouter le sirop tiède et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
3. Filtrer le mélange
Passer la préparation au travers d’une passoire fine pour retirer les petits grains, ce qui donnera une glace bien onctueuse en bouche.
4. Remplir les moules
Verser le mélange dans les moules à glace type Tupperware, en laissant un petit espace en haut car le liquide va se dilater en gelant.
5. Insérer les bâtonnets
Placer un bâtonnet en bois au centre de chaque moule, bien droit, puis couvrir avec le couvercle prévu à cet effet.
6. Congeler
Mettre au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour une prise parfaite.
7. Démouler
Passer rapidement le moule sous l’eau tiède quelques secondes pour faciliter le démoulage, puis déguster aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel liquide dans le mélange avant congélation : cela empêche la formation de gros cristaux de glace et garde une texture fondante plus longtemps.
Accord boisson
Cette glace fruitée s’accorde à merveille avec une limonade artisanale bien fraîche ou un thé glacé légèrement citronné, qui prolongent la note acidulée de la fraise sans alourdir la dégustation.
L’info en plus
La glace à l’eau, ou ice pop en anglais, doit sa popularité à son invention accidentelle en 1905 par un jeune Américain de onze ans qui avait oublié un mélange sucré avec un bâton dehors, une nuit glaciale. Depuis, elle est devenue un symbole estival incontournable, bien plus léger que la crème glacée classique.
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Comment présenter cette glace à l’eau maison
Servez ces bâtonnets glacés directement à la main, éventuellement présentés debout dans un verre droit rempli de glaçons pilés pour un effet convivial et festif, parfait pour un goûter d’été entre amis ou en famille.
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