Embarquons dans un voyage culinaire à la découverte de l’un des joyaux du patrimoine suédois : les Kanelbullar. Ces petites brioches à la cannelle sont une véritable institution en Suède et vous ne tarderez pas à comprendre pourquoi. Ce dessert, aussi gourmand que réconfortant, fera le bonheur de vos après-midis hivernales ou de vos pique-niques estivaux. Alors, prêts pour cette aventure gustative ?
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et commencez à pétrir à vitesse moyenne. Au bout de quelques minutes, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
Étape 3
Après le temps de repos, dégazez (action qui consiste à chasser les bulles de gaz carbonique formées lors de la fermentation) doucement la pâte avec vos mains. Étalez-là ensuite sur un plan de travail légèrement fariné pour lui donner une forme rectangulaire.
Étape 4
Saupoudrez-la généreusement de cannelle puis roulez-la sur elle-même afin d’obtenir un long boudin. Découpez alors des tronçons d’environ 3 cm de large et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Laissez-les reposer pendant encore 30 minutes avant de les badigeonner d’oeuf battu à l’aide du pinceau. Saupoudrez enfin de sucre perlé.
Étape 6
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Ne vous inquiétez pas si votre pâte ne double pas de volume durant la première levée, c’est tout à fait normal. Par contre, elle devrait prendre du volume pendant la seconde levée après avoir façonné les brioches.
Un thé noir fumé
Les Kanelbullar et leur saveur épicée se marient merveilleusement bien avec un thé noir fumé, qui apportera une touche d’amertume agréable pour contraster avec la douceur des brioches.
L’info en plus
Les Kanelbullar sont traditionnellement dégustés lors de la ‘Fika’, sorte de pause café à la suédoise où l’on prend le temps de savourer un bon café et quelques douceurs. Cette tradition est une véritable institution en Suède et permet de faire une pause conviviale lors de journées bien remplies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos Kanelbullar ?
Dressez les Kanelbullar sur un beau plateau en bois, pour rappeler l’authenticité de cette recette. Disposez-les en forme de spirale, pour mettre en avant leur belle forme roulée caractéristique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.17,59 €14,99 €-15%
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €






