Lasagnes sucrées aux fraises, basilic et citron vert : voilà une recette qui bouscule les codes et surprend les papilles. À l’heure où la cuisine créative s’invite dans nos foyers, ce dessert audacieux réinvente la lasagne traditionnelle en version sucrée, fraîche et parfumée. Les fraises apportent leur acidité naturelle, le basilic sa note herbacée et le citron vert sa vivacité — un trio qui fonctionne à merveille. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette originale va vous séduire autant par sa simplicité que par son élégance. Alors, enfilez votre tablier : on se lance !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en graisses saturées provenant du mascarpone et de la crème. Il affiche un profil sucré important dû aux fruits et aux sucres ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 4 g pour 100 g), provenant principalement des pâtes et du mascarpone. Ce n'est pas un dessert riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 018 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré sans ajout de sel significatif.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
677 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 66.7 g —
Lip. 43.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la crème au mascarpone et citron vert
Dans un grand saladier, versez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le zeste (le zeste, c’est la partie colorée de la peau du citron, râpée finement — elle contient tous les arômes) de deux citrons verts et leur jus. Fouettez l’ensemble à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légèrement ferme. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème deviendra trop compacte. Réservez au réfrigérateur.
2. Faites compoter légèrement les fraises
Lavez et équeutez vos fraises. Coupez-en la moitié en petits dés et laissez l’autre moitié entière pour la décoration finale. Dans une casserole, faites chauffer les dés de fraises avec le sucre en poudre à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus et commencent à compoter. (Compoter signifie cuire doucement un fruit jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement sirupeux.) Ajoutez le sirop de basilic en fin de cuisson, mélangez et laissez refroidir.
3. Cuisez les feuilles de lasagne
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez les feuilles de lasagne une à une pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les délicatement et posez-les à plat sur un torchon propre pour qu’elles ne collent pas entre elles. Ce geste est important : des feuilles bien séparées vous faciliteront le montage. Si vous utilisez des feuilles précuites, passez directement à l’étape suivante.
4. Montez vos lasagnes sucrées
Dans votre plat à gratin ou directement dans des cercles de présentation individuels (un cercle de présentation est un anneau en inox qui permet de donner une forme nette et élégante à votre dessert), commencez par déposer une feuille de lasagne. Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone, puis répartissez quelques cuillères de compotée de fraises. Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées (ciseler signifie couper en très fines lamelles). Répétez l’opération sur trois couches. Terminez par une couche de crème et réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
5. Finalisez la décoration
Au moment de servir, disposez harmonieusement les fraises fraîches entières sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières, un zeste de citron vert et un léger voile de sucre glace saupoudré à la passoire fine. Ce moment de décoration est votre signature — soignez-le, il fait toute la différence dans l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour que votre crème au mascarpone soit encore plus légère et aérienne, placez votre saladier et vos fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer à fouetter. Le froid aide la crème à monter plus vite et à rester ferme plus longtemps. C’est une astuce de chef que l’on utilise en pâtisserie professionnelle et qui change vraiment le résultat final !
Une boisson fraîche pour accompagner ce dessert
Servez ce dessert avec une limonade maison au citron vert et basilic légèrement sucrée, ou encore un thé glacé à la menthe et au citron. Pour les adultes, un verre de Moscato d’Asti — un vin pétillant doux et fruité d’Italie — s’accordera parfaitement avec la fraîcheur des fraises et la vivacité du citron vert.
L’info en plus
La lasagne, originaire d’Italie, est traditionnellement un plat salé à base de pâtes, de viande et de béchamel. Mais depuis quelques années, les chefs pâtissiers s’en sont emparés pour en faire des versions sucrées bluffantes. Cette tendance, née dans les restaurants gastronomiques, s’est progressivement démocratisée. Associer des pâtes à des fruits peut sembler surprenant, mais la texture des feuilles de lasagne, une fois cuites, rappelle celle des crêpes épaisses — ce qui en fait un support idéal pour les crèmes et les fruits.
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
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Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €8,11 €-10%
Comment présenter vos lasagnes sucrées ?
Servez ce dessert dans des assiettes plates à dessert de grande taille, de préférence blanches pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et du basilic. Utilisez des cercles de présentation en inox pour un rendu individuel et soigné, digne d’un restaurant. Posez délicatement le cercle au centre de l’assiette, démoulez avec précaution, puis décorez. Vous pouvez également le présenter dans un plat de service en verre transparent pour révéler les belles couches colorées — l’effet visuel est garanti et vos convives seront impressionnés dès le premier regard.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 grands Cercles de présentation Inox avec poussoir + 3 grands Carrés de présentation Inox avec poussoir - 10 CMMarque : Touslescadeaux 3 Grands Cercles De PrãSentation Inox Avec Poussoir + 3 Grands CarréS De PrãSentation Inox Avec Poussoir 10 Cm Type de produit : moule à pâtisserie.18,90 € -
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Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
