Partez à la découverte d’un dessert raffiné et sans gluten : les macarons pistache griotte. Un mariage exquis où la douceur des pistaches se lie à l’acidité des griottes, le tout dans une coque craquante et fondante. Parfait pour les amateurs de pâtisseries délicates cherchant une version revisitée de ce classique français. Soyez prêt à relever le défi et à surprendre vos convives avec cette recette originale et savoureuse.
40 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.9 g |
| dont sucres | 46.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.5 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à macaron
Mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistache et le sucre glace. Tamisez ensuite ce mélange et ajoutez le colorant alimentaire vert.
2. Montage des blancs
En utilisant un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le sucre en poudre en pluie fine.
3. Macaronnage
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange sec en utilisant une maryse. Cependant, ne cassez pas les blancs, il faudra obtenir un mélange lisse et brillant.
4. Dressage et cuisson
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits cercles de pâte sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes.
5. Garniture
Fourrez les macarons avec la purée de griotte à l’aide de la poche à douille. Assemblez délicatement les coques deux à deux.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer vos macarons 24 heures à l’avance. Ils seront encore plus moelleux après une nuit de repos au réfrigérateur.
Boisson recommandée
Optez pour un thé noir infusé à la cerise pour renforcer la saveur griotte de vos macarons.
L’info en plus
Originaire de France, le macaron est un symbole de l’art de vivre à la française. Sa forme arrondie et sa texture fondante en font une douceur prisée lors de toutes les occasions festives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment servir ?
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