Name: Macarons Pistache Griotte : recette Sans Gluten Savoureuse
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 150 grammes poudre d'amandes; 150 grammes sucre glace; 150 grammes sucre en poudre; 50 grammes poudre de pistache; 1/2 cuillère à café colorant alimentaire vert; 100 grammes blancs d'œufs en poudre; 100 grammes purée de griotte

5/5 - (5 votes)

Partez à la découverte d’un dessert raffiné et sans gluten : les macarons pistache griotte. Un mariage exquis où la douceur des pistaches se lie à l’acidité des griottes, le tout dans une coque craquante et fondante. Parfait pour les amateurs de pâtisseries délicates cherchant une version revisitée de ce classique français. Soyez prêt à relever le défi et à surprendre vos convives avec cette recette originale et savoureuse.

40 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de poudre d’amandes

150 grammes de sucre glace

150 grammes de sucre en poudre

50 grammes de poudre de pistache

1/2 cuillère à café de colorant alimentaire vert

100 grammes de blancs d’œufs en poudre

100 grammes de purée de griotte

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette

395 kcal

Prot. 17.5 g — Gluc. 51.9 g — Lip. 13.9 g

Par portion (4 parts)

693 kcal

Prot. 30.8 g — Gluc. 91.2 g — Lip. 24.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	395 kcal
Lipides
Matières grasses	13.9 g
dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides
Glucides totaux	51.9 g
dont sucres	46.9 g
Autres
Protéines	17.5 g
Fibres	3.3 g
Sel	0.16 g

Ustensiles

thermomètre de cuisine

poche à douille

tapis de cuisson en silicone

Préparation

1. Préparation de la pâte à macaron

Mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistache et le sucre glace. Tamisez ensuite ce mélange et ajoutez le colorant alimentaire vert.

2. Montage des blancs

En utilisant un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le sucre en poudre en pluie fine.

3. Macaronnage

Incorporez délicatement les blancs montés au mélange sec en utilisant une maryse. Cependant, ne cassez pas les blancs, il faudra obtenir un mélange lisse et brillant.

4. Dressage et cuisson

À l’aide d’une poche à douille, formez des petits cercles de pâte sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes, puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes.

5. Garniture

Fourrez les macarons avec la purée de griotte à l’aide de la poche à douille. Assemblez délicatement les coques deux à deux.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer vos macarons 24 heures à l’avance. Ils seront encore plus moelleux après une nuit de repos au réfrigérateur.

Boisson recommandée

Optez pour un thé noir infusé à la cerise pour renforcer la saveur griotte de vos macarons.

L’info en plus

Originaire de France, le macaron est un symbole de l’art de vivre à la française. Sa forme arrondie et sa texture fondante en font une douceur prisée lors de toutes les occasions festives.

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