La madeleine, petit gâteau moelleux à la forme iconique de coquillage, est un délice de la pâtisserie française. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation gourmande et facile à réaliser : les madeleines à la vanille et au gingembre. Parfaites pour accompagner un thé ou un café, ces madeleines raviront petits et grands grâce à leur goût subtilement épicé. L’association du gingembre et de la vanille apporte une touche d’originalité à cette recette incontournable. Suivez nos étapes simples pour préparer ces petites douceurs chez vous.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche et énergétique, idéale pour une collation gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux œufs.
Sel : La recette est relativement salée, attention lors de sa consommation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.3 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout des saveurs
Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille, le gingembre moulu et une pincée de sel à la pâte. Remuez bien pour intégrer tous les ingrédients.
3. Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez les empreintes du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
5. Démoulage et refroidissement
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement les madeleines. Servez tièdes ou froides.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez des morceaux de gingembre confit à la pâte avant la cuisson.
Thé à la vanille
Un thé à la vanille s’accorde merveilleusement bien avec les notes épicées et sucrées des madeleines.
L’info en plus
La madeleine est une pâtisserie dont l’origine remonterait au XVIIIe siècle en Lorraine, en France. Elle est devenue célèbre grâce à l’écrivain Marcel Proust qui l’a mentionnée dans son ouvrage ‘À la recherche du temps perdu’.
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