60 minutes
00 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 429 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 43.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit praliné
Mélanger dans un grand bol la poudre de praliné et le sucre glace. Ajouter les morceaux de biscuit joconde pour obtenir une base uniforme.
2. Confection de la mousse au citron
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer la gelée de citron, puis ajouter les feuilles de gélatine essorées en mélangeant bien. Laisser refroidir.
3. Préparation de la ganache au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Puis, incorporer lentement la crème liquide à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajouter une touche de vanille.
4. Montage de l’entremets
Dans le moule à entremets, verser une couche de biscuit praliné, une couche de mousse au citron, puis terminer par la ganache au chocolat blanc. Lisser avec une spatule et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de zeste de citron dans la mousse. Cela apporte une fraîcheur supplémentaire.
Jus de pommes et gingembre
Accompagnez ce dessert d’un jus de pommes frais mélangé à un soupçon de gingembre pour rehausser les notes citronnées.
L’info en plus
Cet entremets est d’origine française, inspiré des techniques de pâtisserie moderne, et il allie des saveurs classiques avec une touche contemporaine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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HOMCOM Robot pâtissier 1300 W, robot pétrin professionnel 4,5 L, bol d'acier inoxydable, 6+P vitesses et pulse, tête inclinable, crochet à pâte, fouet, batteur, spatule, pare-éclaboussures, argentMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches. ENSEMBLE COMPLET D’ACCESSOIRES : Inclus crochet, fouet, batteur, corne à pâte, séparateur d’œufs, pare-éclaboussures. Fonctionnel et élégant, idéal pour votre cuisine ou comme cadeau.74,90 €
Comment présenter votre entremets
Servez votre entremets sur un plat de présentation gâteau pour un effet raffiné. Utilisez des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs du citron et du praliné.
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