Les mignardises façon Paris-Brest sont une délicieuse revisite du célèbre dessert français. Idéal pour épater vos invités, ce dessert se compose de petits choux garnis d’une crème pralinée onctueuse. Cette recette, bien que raffinée, est facile à réaliser chez soi. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces petites douceurs qui sauront séduire vos convives par leur goût subtil et leur texture fondante.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.
Étape 2
Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Remettre sur le feu et dessécher la pâte en la remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Étape 4
Transférer la pâte dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la crème pralinée : monter la crème liquide en chantilly et y incorporer délicatement la pâte de praliné.
Étape 8
Une fois les choux refroidis, les couper en deux et les garnir de crème pralinée à l’aide de la poche à douille.
Étape 9
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes caramélisées sur le dessus des choux.
Boisson
Servez ces mignardises avec un thé Earl Grey ou un café expresso pour un accord parfait.
Le Paris-Brest est un dessert traditionnel français créé en 1910 en l’honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme ronde symbolise une roue de vélo.
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Comment présenter ?
Disposez les mignardises sur un plat de service élégant, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Utilisez des pinces à dessert pour les servir individuellement à vos invités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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