Mousse au chocolat et crème anglaise : recette délicieuse

Mousse au chocolat et crème anglaise : recette délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard

La mousse au chocolat accompagnée de sa crème anglaise est une véritable symphonie pour les papilles. En combinant l’amertume délicate du chocolat noir avec la douceur onctueuse de la crème anglaise, ce dessert classique séduit par son élégance et sa simplicité. idéal pour clore un repas avec une touche de finesse, il s’adapte à toutes les occasions, des dîners en famille aux soirées plus sophistiquées.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Élevé en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
818 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 47.8 g — Lip. 58.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 319 kcal
Lipides
Matières grasses 23 g
dont acides gras saturés 13.2 g
Glucides
Glucides totaux 18.6 g
dont sucres 14.2 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. faire fondre le chocolat

faites fondre le chocolat noir au bain-marie *technique consistant à chauffer un récipient dans une eau frémissante*.

2. préparer la crème anglaise

dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue. dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre. versez la crème chaude sur ce mélange, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. vérifiez avec un thermomètre de cuisson *outil permettant de mesurer la température des aliments* pour ne pas dépasser 85°C.

3. monter la mousse

séparez les blancs des jaunes d’œufs. montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement au chocolat fondu. ajoutez enfin les jaunes d’œufs.

4. refroidissement

disposez la mousse dans des verrines et réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir avec la crème anglaise nappée sur le dessus.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

pour une mousse bien aérée, veillez à incorporer les blancs d’œufs délicatement, en soulevant la masse avec une spatule.

Vin doux

accompagnez ce dessert d’un vin moelleux, comme un sauternes ou un monbazillac, qui sublimera la richesse du chocolat.

L’info en plus

cette recette est un pur classique de la cuisine française, hommage à la finesse et à la gourmandise légendaire du pays.

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Comment servir

servez la mousse au chocolat dans des verrines en verre transparent, qui dévoileront ses couches gourmandes, sur un plateau de présentation en ardoise pour un contraste esthétique.

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