Il y a des desserts qui racontent une histoire, et celui-ci en fait clairement partie. Entre la douceur boisée du thé vert et l’acidité gourmande de la mûre, cette mousse signe un mariage aussi surprenant qu’équilibré. Une rédaction gustative qui mérite toute votre attention, et surtout, toute votre cuillère.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette mousse est un dessert énergétique et riche, dominé par les lipides de la crème et les sucres ajoutés, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 5 g pour 100 g, provenant principalement des blancs d'œufs et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 043 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
352 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 22.6 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant dix minutes. Cette étape permet de réhydrater la gélatine, c’est-à-dire lui redonner de l’eau pour qu’elle puisse bien se dissoudre ensuite, sans faire de grumeaux.
2. Préparation du matcha
Diluez le thé matcha dans les deux cuillères d’eau chaude, en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Réservez cette pâte verte parfumée, elle donnera toute sa personnalité à la mousse.
3. Montage de la crème fouettée
À l’aide du fouet électrique ou du robot pâtissier, montez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Ajoutez la moitié du sucre glace en pluie fine, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une texture ferme mais aérienne.
4. Incorporation du matcha
Essorez la gélatine, faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes puis mélangez-la à la pâte de matcha. Incorporez délicatement ce mélange à la chantilly, à l’aide de la maryse, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
5. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre glace. Incorporez-les délicatement à la préparation au matcha, toujours en soulevant la masse avec la maryse, pour garder tout le côté aérien de la mousse.
6. Assemblage des verres
Répartissez la purée de mûres au fond des verres à dessert transparents. Versez ensuite délicatement la mousse au thé vert par-dessus, sans mélanger, pour garder deux couches bien distinctes et visuellement gourmandes.
7. Repos au frais
Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Ce temps de repos permet à la mousse de bien se figer et aux saveurs de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
Pour un visuel encore plus soigné, tamisez le matcha avant de le diluer : cela évite les petits amas de poudre et donne une couleur bien homogène à votre mousse.
Accord gourmand
Servez cette mousse avec un thé vert sencha légèrement infusé et frais, qui viendra prolonger en douceur les notes végétales du dessert sans masquer l’acidité de la mûre.
L’info en plus
Le thé matcha, originaire du Japon, est traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé. Associé à des fruits rouges, il apporte une touche moderne et occidentale à un ingrédient ancestral, créant un pont gourmand entre deux traditions culinaires.
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Comment présenter cette mousse avec élégance
Optez pour des verres à dessert transparents afin de mettre en valeur les deux couches colorées. Ajoutez quelques mûres fraîches sur le dessus et une pincée de matcha tamisé pour la touche finale. Un service sur un plateau de présentation en bois clair apportera une note épurée et raffinée à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.16,99 € -
GBKDQQ Lot de 8 verres à dessert transparents 200 ml : petits bols à dessert en verre martelé, coupes à glace, dessert, verres à dessert en verre, pour dessert et yaourtMatériau en verre de qualité supérieure : les verres à dessert transparents de 200 ml sont fabriqués en verre transparent et robuste avec une élégante structure martelée, ce qui donne aux desserts une brillance élégante. Ces petits bols à dessert en verre offrent une présentation parfaite pour mettre en valeur les couleurs et les consistances de vos gourmandises de manière optimale Design et taille pratiques : les verres à dessert transparents en verre de 200 ml sont livrés avec un diamètre de 8,5 cm et une hauteur de 5 cm. Grâce à ces dimensions optimales, les petits bols à dessert en verre sont parfaits pour servir de petites portions. Leur forme assure une belle apparence sur n'importe quelle table Utilisation polyvalente : que ce soit pour la glace, le pudding, les fruits, les céréales ou comme dessert à glace, les verres à dessert transparents de 200 ml sont un véritable outil polyvalent au quotidien et lors des fêtes. En tant que petits bols à dessert en verre, ils font toujours bonne figure aussi bien dans le domaine privé que dans le domaine de la restauration Facile à nettoyer : les verres à dessert transparents en verre de 200 ml convainquent par leur surface lisse et sont particulièrement faciles à rincer. Les petits bols à dessert en verre restent clairs et hygiéniques même après plusieurs utilisations, ce qui garantit une utilisation confortable Choix idéal pour de nombreuses occasions : utilisez les verres à dessert transparents en verre de 200 ml pour présenter de la glace, du tiramisu, des salades ou des collations. Les petits bols à dessert en verre élégants rendent chaque occasion spéciale et assurent des moments de plaisir colorés17,59 €16,59 €-6%
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[FUSHITON] Lot de 2 Présentoirs en Bois Massif à 4 Niveaux, Empilables - Pour Cupcakes, Desserts, Parfums, Maquillage, Bijoux, Figurines et Collections - Idéal Cuisine, Salon, Salle de Bain ou Fête【Set de 2 étagères complètes – prêt à l’emploi】 Vous recevez 2 étagères complètes en bois massif, chacune composée de 4 plateaux de tailles différentes (Dimensions : 30,5 x 13 x 7,5 cm ; 28 x 10 x 7,5 cm ; 26 x 7 x 7,5 cm ; 24 x 4 x 7,5 cm). Aucun assemblage requis – déballez et utilisez immédiatement ! Chaque pièce présente un veinage naturel unique, caractéristique du bois massif. 【Polyvalence maximale pour toutes les pièces et occasions】 Parfait pour présenter desserts et gâteaux lors de fêtes, organiser parfums et cosmétiques dans la salle de bain, exposer bijoux, figurines ou objets de collection dans le salon, ou encore comme range-épices dans la cuisine. Cette étagère en bois s’adapte aussi bien aux appartements, bureaux, salons professionnels, stands de marché ou mariages. 【Stabilité, durabilité et caractère naturel】 Fabriquée en bois massif robuste avec des renforts au niveau des étagères et un système d’emboîtement précis pour une grande stabilité et capacité de charge. La surface présente une texture naturelle avec des traces de travail visibles – chaque pièce est unique. Nettoyable avec un chiffon humide si nécessaire. 【Charme rustique naturel pour une ambiance chaleureuse】 Réalisée en bois brut non traité, avec un veinage apparent et des caractéristiques naturelles (fins cernes annuels ou légères irrégularités) qui apportent une touche rustique et cosy. La forme en gradins permet une présentation claire et attrayante de vos objets préférés. 【Un cadeau adapté à de nombreuses occasions】 Que ce soit pour Noël, les anniversaires, la fête des mères ou des pères, comme remerciement ou pour une pendaison de crémaillère – ce set est un cadeau polyvalent et élégant, utile à la maison, pour la vente ou les événements.27,99 € -
Rebanky 2 Plateaux de Service Ronds en Bambou, 30 cm, Grand FormatContenu de la livraison : Chaque lot de plateau rond en bambou de 30 cm comprend 2 plateaux de même taille, d'un diamètre de 30 cm et d'une épaisseur de 2 cm. Ces deux grands plateaux offrent suffisamment de place pour toute la famille ou pour les fêtes et les réceptions Matériau de haute qualité : Ces plateau bambou rond 30 cm sont fabriqués en bambou naturel, qui se distingue par sa solidité et sa résistance à l'abrasion. Les bords sont finement poncés, arrondis et agréables au toucher, ce qui permet d'y disposer de la vaisselle et des en-cas de toutes sortes Plateaux décoratifs : Ces plat rond en bois disposent d'une large surface et d'une structure en bambou naturelle et élégante. Ils conviennent comme plateaux décoratifs pour la table basse du salon ou comme supports de présentation dans la salle à manger, sur lesquels vous pouvez disposer des vases, des figurines ou des corbeilles de fruits Faciles à nettoyer : La surface de ces plateau de service en bois ronde est lisse et résistante aux taches. Ils s’essuient facilement avec un chiffon humide. Après le nettoyage, il convient de les sécher et de les ranger afin de garantir leur longévité Polyvalents : Ce plateau de service rond en bambou convient pour servir des gâteaux, du pain, des friandises et des fruits, mais peut également servir de rangement de bureau pour les fournitures de bureau ou de plateau de présentation pour des objets de collection29,99 €
