Les muffins au citron cœur fondant sont une gourmandise à la fois douce et acidulée qui séduira petits et grands. Grâce à leur cœur moelleux, ils apportent une touche d’originalité à la traditionnelle pâtisserie. Découvrez comment réaliser cette recette, idéale pour un goûter ou un dessert, avec des ingrédients simples et de merveilleux conseils de préparation.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient du sel, mais reste dans une fourchette acceptable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 105.2 g —
Lip. 29.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange sec
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le zeste de citron pour parfumer le mélange.
2. Préparer le mélange humide
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt nature, le jus de citron et le beurre fondu.
3. Mélanger les ingrédients
Incorporez progressivement le mélange humide dans le mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
4. Remplir les moules
Disposez des caissettes en papier dans le moule à muffins. Remplissez-les à moitié de pâte, ajoutez une cuillère à café de crème de citron au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les muffins pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un zeste de citron encore plus parfumé, privilégiez les citrons non traités, et râpez seulement la partie colorée de la peau.
Thé Earl Grey
Pour accompagner ces muffins, un thé Earl Grey avec ses notes de bergamote se mariera à merveille avec l’acidité du citron.
L’info en plus
Les muffins au citron ont une origine anglo-saxonne. Ils sont populaires pour leur texture légère et leur parfum envoûtant. La crème de citron, ou lemon curd, est souvent utilisée dans la cuisine britannique pour garnir tartes et pâtisseries.
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Comment servir
Présentez vos muffins sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Utilisez des assiettes à dessert individuelles et servez les muffins tièdes. Accompagnez-les d’une cuillère à dessert pour savourer le cœur fondant de citron.
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