Paris-Brest de Philippe Conticini : recette gourmande et facile

Paris-Brest de Philippe Conticini : recette gourmande et facile

4.9/5 - (8 votes)

le paris-brest de philippe conticini est une délicieuse pâtisserie française en forme de couronne, traditionnellement garnie d’une crème pralinée. dans cette version légère et gourmande, chaque bouchée est un véritable délice.

45 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C. Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le beurre demi-sel et le sucre. Une fois le mélange fondu, ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement pour former une pâte homogène. *Ce mélange* s’appelle une ‘pâte à choux’.

Étape 2

Laisse refroidir un peu et incorpore les oeufs un à un en mélangeant bien. Utilise une *douille cannelée* pour déposer des petits choux en cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Pendant ce temps, mélange le praliné amande noisette avec le lait et fouette jusqu’à obtenir une *crème pralinée* lisse.

Étape 4

Une fois les choux cuits et refroidis, coupe-les en deux à l’horizontale. Garnis généreusement la base de crème pralinée et referme avec les chapeaux.

Étape 5

Saupoudre de sucre glace et parsème d’amandes effilées pour une touche finale croquante.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

pour une pâte à choux encore plus légère, n’hésite pas à battre les oeufs avant de les incorporer.

Servir avec une boisson chaude

accompagne ton paris-brest d’un bon café corsé ou d’un chocolat chaud pour encore plus de gourmandise.

L’info en plus

le paris-brest a été créé en 1910 en hommage à la course cycliste du même nom. sa forme circulaire représente une roue de vélo, ce qui en fait un dessert aussi symbolique que savoureux.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 g
    PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    14,90 €
  • Praliné amande noisette 200 g
    Praliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)
    12,90 €
  • VAHINE - Amandes Effilées 125 g
    Soigneusement émondées puis effilées Ces amandes croquantes et savoureuses seront parfaites pour agrémenter tous vos desserts Le sachet de 125 g NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues Le sachet de 125 g ‎A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse
    3,89 €
    3,55 €
    -9%
  • LA PATELIÈRE - Amandes Effilées Grillées - Pour Agrémenter et Décorer vos Préparations Pâtissières - Texture Craquante et Ferme - Fabriqué en France - 100% Naturel - 100g
    Un décor de caractère : saupoudrez ces amandes effilées sur vos desserts pâtissiers. Ils apporteront une touche à la fois esthétique et gourmande à vos glaces, crèmes et gâteaux Fait à partir d'amandes brutes : le naturel est toujours au rendez-vous dans nos préparations. Sans additifs ni conservateurs, ces amandes effilées doivent leur goût puissant à leur torréfaction soignée Un goût subtil et raffiné : fruit de l'amandier, l'amande douce offre une saveur à la fois florale et puissante. Grillée, elle libère tous ses arômes. Elle se marie notamment de façon remarquable avec le cacao et le caramel Présence d'allergènes : les amandes étant des fruits à coques, ce produit peut ne pas convenir à certaines personnes. Il est toutefois garanti sans OGM La référence en matière de gourmandise : LA PATELIÈRE tire parti des traditions culinaires du Sud-Ouest pour décorer, aromatiser et donner de la texture à vos desserts et pâtisseries
    3,99 €
    3,85 €
    -4%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    83,99 €
    -24%
  • Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse
    [Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main
    79,95 €
  • HIOQFR 8pcs Grosse Douille Patisserie Professionnelle Cupcake Douille Cannelée Grandes Douilles à Pâtisserie Embouts de Glaçage Embout Poche a Douille Patisserie Inox pour Décorer Gâteaux Muffins
    Grand ensemble de buses : contient 8 grandes buses, 1M + 2D + 1A + 6B + 580 + 108E + 2F + R6, ces 8 sont les buses les plus couramment utilisées pour la décoration de gâteaux, vous pouvez créer différents motifs pour décorer des cupcakes, des gâteaux, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro ! Matériaux sûrs et de haute qualité : Nos buses de tuyauterie sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable, a une forte résistance à la corrosion et à la rouille, est facile à nettoyer et peut être mis au lave-vaisselle. Réutilisable, sans BPA, sans danger pour les aliments. Facile à utiliser : 8 types de buses d’extrusion, chaque buse peut être fabriquée avec un design différent. Il suffit de presser doucement la poche à douille (non incluse) et le glaçage sortira de la buse et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. Un incontournable pour faire de beaux gâteaux : les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, et des outils de cuisson pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des biscuits pour les professionnels ou les amateurs de pâtisserie bricoleurs. Polyvalent : Le set de manchons de pâtisserie professionnels est l’outil idéal pour tous les amateurs de pâtisserie et les débutants, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les pendaisons de crémaillère ou les anniversaires.
    9,99 €
  • BLUGUL 5 Pièces Grand Douilles Pâtisserie, Embouts de Glaçage pour Poche à Douille, Pour Pâtisserie et Décoration de Cupcakes
    Avec 5 pièces différentes sortes de grosses buses Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire Durable, résistant à la corrosion, réutilisable, antiadhésif, insipide et non toxique, facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle Utilisez ces grandes buses de tuyauterie pour créer des étoiles complexes et de jolis tourbillons, coquillages et rosettes Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel ou à un amateur de pâtisserie DIY
    8,35 €
  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits
    Poche a Douille Patisserie Set:100 Poches à Douille Jetables (30 x 20 cm) Matériau : les poches à douille jetables sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire. Sans BPA, inodore, sûr et sain, pas facile à casser Utilisation : notre ensemble de poches à douille jetables est parfait pour les pâtissiers débutants et professionnels, adapté à la maison et à la pâtisserie, et peut être utilisé pour décorer une variété de gâteaux et de biscuits CADEAU PARFAIT : Parfait pour toutes les grandes vacances, notre ensemble vous aidera à préparer des gâteaux de Noël, des biscuits et plus encore Conseils : Attention à ne pas couper la poche à douille trop grande, sinon l'ouverture de la poche à douille ne sera pas étanche, et la matière ne doit pas dépasser les trois quarts de la poche à douille
    6,99 €
  • 8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.
    5,99 €

Comment présenter ton dessert

utilise un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur ton paris-brest. chaque convive peut ainsi apprécier l’esthétique et le soin apporté à cette pâtisserie emblématique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Avilia Dessous de plat pour gâteaux avec décoration de cupcake – Assiette plate pour présentation gâteaux et gâteaux, en céramique, 33 cm, blanc
    Céramique blanche de haute qualité : le dessous de plat est fabriqué en céramique blanche de haute qualité, garantissant une durabilité et un style intemporel à votre présentation de gâteaux et de gâteaux. Décoration joyeuse à cupcake : la décoration de cupcakes ajoute une touche ludique à l'assiette, ce qui le rend parfait pour présenter des gâteaux créatifs et des gâteaux avec style. Dimensions généreuses de 33 cm : avec une taille de 33 cm, le plat offre un espace large et généreux, idéal pour présenter vos créations culinaires de manière attrayante et professionnelle. Durable et facile d'entretien : fabriqué pour résister à une utilisation quotidienne, le dessous de plat est également facile d'entretien, ce qui rend le nettoyage une opération rapide et sans complications. Élégance pour toutes les occasions : que ce soit pour des événements spéciaux ou pour un usage quotidien, ce dessous de plat ajoute une touche d'élégance à votre table, transformant chaque dessert en une œuvre d'art culinaire.
    16,22 €
  • KitchenCraft Sweetly Does It, Support à Gâteau, Support à Cupcake en Porcelaine, 26 cm X 26 cm X 7 cm, Blanc
    Elegant porcelain cake stand with a raised platform Perfect way to serve cakes, treats and afternoon tea Decorated with a light cream glaze, suitable for all occasions and cakes 30 cm x 9 cm / 12" x 31/2" Gift boxed for potential gift purchase
    32,50 €

Retour en haut