le paris-brest de philippe conticini est une délicieuse pâtisserie française en forme de couronne, traditionnellement garnie d’une crème pralinée. dans cette version légère et gourmande, chaque bouchée est un véritable délice.
45 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C. Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le beurre demi-sel et le sucre. Une fois le mélange fondu, ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement pour former une pâte homogène. *Ce mélange* s’appelle une ‘pâte à choux’.
Étape 2
Laisse refroidir un peu et incorpore les oeufs un à un en mélangeant bien. Utilise une *douille cannelée* pour déposer des petits choux en cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Pendant ce temps, mélange le praliné amande noisette avec le lait et fouette jusqu’à obtenir une *crème pralinée* lisse.
Étape 4
Une fois les choux cuits et refroidis, coupe-les en deux à l’horizontale. Garnis généreusement la base de crème pralinée et referme avec les chapeaux.
Étape 5
Saupoudre de sucre glace et parsème d’amandes effilées pour une touche finale croquante.
Mon astuce de chef
pour une pâte à choux encore plus légère, n’hésite pas à battre les oeufs avant de les incorporer.
Servir avec une boisson chaude
accompagne ton paris-brest d’un bon café corsé ou d’un chocolat chaud pour encore plus de gourmandise.
L’info en plus
le paris-brest a été créé en 1910 en hommage à la course cycliste du même nom. sa forme circulaire représente une roue de vélo, ce qui en fait un dessert aussi symbolique que savoureux.
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Comment présenter ton dessert
utilise un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur ton paris-brest. chaque convive peut ainsi apprécier l’esthétique et le soin apporté à cette pâtisserie emblématique.
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
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