La tarte Tatin est un chef-d’œuvre culinaire français, célèbre pour renverser les conventions tout autant que les fruits.
Née du génie accidentel des sœurs Tatin, cette tarte aux pommes caramélisées à l’envers est devenue un incontournable des desserts français.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez-y le beurre salé et mélangez bien.
Étape 3
Versez le caramel obtenu au fond d’un moule à tarte antiadhésif.
Étape 4
Disposez les pommes caramélisées en conserve sur le caramel de manière harmonieuse.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle moulue selon vos goûts.
Étape 6
Couvrez le tout avec une pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir quelques minutes après la cuisson, puis retournez la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace sur la pâte avant de la cuire.
Accord Boisson
Pour accompagner cette tarte Tatin, un cidre doux normand révélera toutes les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
L’histoire de la tarte Tatin remonte à la fin du XIXe siècle, dans l’Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron. C’est la maladresse de l’une des sœurs Tatin, qui oublia ses pommes à cuire, qui donna naissance à ce dessert devenu si emblématique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'Ã picurien - Pomme Caramélisée au Calvados8,00 €7,50 €-6% -
Confiture pomme caramel Balades normandes 180g - Made in Calvados✔️ Confiture artisanale de Normandie ✔️ Saveurs : pomme caramel ✔️ Idéal pour offrir ou en souvenir avec illustration "Mont Saint-Michel"7,09 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France13,34 €8,74 €-34% -
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.8,90 €
Comment Servir
Servez la tarte Tatin encore tiède pour préserver le moelleux des pommes. Utilisez un plat de présentation à tarte en métal pour un style authentiquement français. Accompagnez-la d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour ajouter une touche de gourmandise à chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guardini Bake Away, Moule à tarte de 28 cm avec couvercle de transport, en acier avec revêtement anti-adhérent, couleur noire, Noir, TUCONÇU POUR LE TRANSPORT : Spécialement conçu pour la vente à emporter : il est en effet équipé d'un couvercle de transport. La poignée pratique permet de transporter facilement la préparation à l'intérieur du moule à cake lui-même. FABRIQUÉ EN ITALIE : La qualité Made in Italy des moules Guardini offre la garantie d'excellents résultats de cuisson, antiadhésifs et de démoulage grâce à la qualité des revêtements antiadhésifs avec lesquels ils sont fabriqués. MATÉRIEL: Fabriqué en acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 28 x 4 (30,7 x 6,4 avec couvercle)19,90 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
