Ah, la tarte tropézienne ! Ce dessert emblématique du sud de la France est une véritable délicatesse. Un doux mélange de crème généreuse et de brioche moelleuse qui ne manquera pas de transporter vos papilles directement sur la Côte d’Azur. Allez, mettez votre tablier et je vous guide étape par étape pour préparer ce délice intemporel.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure avec une pincée de sel. Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien.
Étape 2
Ajoutez le beurre mou et incorporez-le jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Versez progressivement de l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte avec un robot pâtissier pour la rendre souple et élastique. Laissez-la reposer sous un torchon propre pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en suivant les instructions sur le paquet de crème en poudre. Ajoutez-y de la vanille pour plus de saveur.
Étape 6
Étalez la pâte et déposez-la dans un cercle à pâtisserie. Laissez-la lever une seconde fois pendant 30 minutes.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Étape 8
Laissez refroidir la brioche, puis coupez-la en deux horizontalement et garnissez-la de crème pâtissière.
Étape 9
Replacez le dessus de la brioche et saupoudrez de sucre glace pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une brioche encore plus moelleuse, n’hésitez pas à laisser reposer la pâte au frais toute une nuit. Le temps de levée en sera prolongé, mais le résultat en vaudra la peine !Un goût de vacances
Accompagnez votre tarte tropézienne d’une coupe de champagne ou d’un verre de vin mousseux pour sublimer cette douceur ensoleillée.
L’info en plus
La tarte tropézienne doit son nom à la charmante ville de Saint-Tropez sur la Côte d’Azur. Elle a été inventée dans les années 1950 par un pâtissier d’origine polonaise, Alexandre Micka, qui s’est inspiré d’une recette de sa grand-mère.
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Comment présenter votre tarte tropézienne ?
Pour une présentation élégante, utilisez un plat à gâteau en porcelaine blanche. Cela mettra en valeur la couleur dorée de la brioche et la rendent encore plus appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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