Les sablés bretons, ce petit biscuit friable et doré, nous rappellent l’authenticité et la douceur des traditions culinaires bretonnes. Facile à préparer, ce classique de la pâtisserie française illumine nos tables à l’heure du thé ou du café.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 459 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.9 g |
| dont sucres | 17.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre coupé en petits dés puis émietter le tout du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
2. Incorporation des ingrédients
Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs. Travailler l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Façonnage des sablés
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Découper des cercles avec un emporte-pièce de votre choix.
4. Cuisson des sablés
Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Utilisez du beurre de qualité pour un goût authentique. Laisser la pâte reposer au frais garantit une meilleure texture.
Boisson
Accompagnez vos sablés bretons d’un cidre doux ou d’un latte macchiato pour relever leurs saveurs.
L’info en plus
Le sablé breton, originaire de Bretagne en France, est un biscuit traditionnel qui doit sa texture friable à l’emploi de beurre demi-sel.
Comment servir
Présentez les sablés sur une assiette simple, avec une serviette en tissu à motif breton pour un charme authentique.
