Plongez-vous dans la tradition culinaire lyonnaise avec cette recette authentique des bugnes. Ces délicates friandises, à la fois croustillantes et moelleuses, sont généralement préparées pour Mardi Gras, mais ne vous privez pas de leur douceur tout au long de l’année.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille : Mélangez la farine, le sucre, le beurre mou, les oeufs, la levure chimique et le sel fin. Incorporez l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2
Le lendemain, étalez la pâte à bugnes sur un plan de travail fariné. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette dentelée et faites une petite incision au milieu de chaque losange.
Étape 3
Faites chauffer votre huile de friture jusqu’à 180°c (un morceau de pain doit y grésir). Plongez les bugnes par petites quantités et laissez-les dorer quelques instants de chaque côté.
Étape 4
Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez du zeste de citron pour plus de fraîcheur et prenez soin d’étaler votre pâte très finement pour des bugnes bien croustillantes !
Un verre doux et fruité
Pour accompagner vos bugnes lyonnaises, optez pour un vin blanc doux comme un Gewürztraminer ou un Muscat. Leur arôme fruité contrastera délicieusement avec le sucre des bugnes.
L’info en plus
Les bugnes sont une spécialité de la région lyonnaise mais on les retrouve également en Savoie sous le nom de merveilles ou dans le sud-ouest où elles sont appelées oreillettes. C’est une friandise incontournable lors du carnaval et de Mardi Gras.
Astuce : Si vous n’avez pas d’eau de fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou du rhum pour parfumer vos bugnes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Melvita - Eau Florale de Fleur d'Oranger Brumisateur- 200mlL’eau florale de fleurs d’oranger est un produit multi-usage, composé à 100% d’ingrédients d’origine naturelle, qui peut s’appliquer à tout moment de la journée pour adoucir, apaiser et régénérer la peau Cette lotion tonique, à l’odeur douce et délicatement fruitée, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraiches de Citrus aurantium amara. Grâce à ce processus, cette eau florale est concentrée en actifs, lui conférant des vertus apaisantes pour la peau de manière naturelle. Près de 200 grammes de fleurs fraîches sont nécessaires pour obtenir un flacon Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante7,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenAid Accessoire Robot Ménager - 5KSM2FPA - Robot Cuisine Multifonctions pour KitchenAid Robot Pâtissier - Rapeuse - Coupe Légumes en Tranches, Juliennes ou désSe fixe aisément au robot pâtissier multifonction ( pas avec 5KSM7990X) pour le transformer en robot ménager : Découvrez des possibilités avec les options du robot pâtissier et découpez les aliments dans un plat de n’importe quelle dimension. Kit de découpage en dés avec double lame : Coupez rapidement et précisément en dés de nombreux types de fruits et légumes. Pièce résistantes au lave-vaisselle . Disque à julienne et disque à râper réversible avec racleur séparé : Choisissez entre des tranches de fruits , de légumes et de fromage fines ou épaisses . Pièce résistantes au lave-vaisselle . Système ExactSlice : Épaisseur de tranchage réglable grâce au levier externe , goulot large 2-en-1 et lames aiguisées au design unique et commande de vitesse manuelle . Inclut dans le paquet : Goulot 2-en-1, disque à découper en dés (épaisseur de 8 mm) avec grille et lame , disque à trancher réglable , disque à râper réversible avec racleur séparé , disque à julienne et coffret de rangement .259,00 €169,12 €-35%
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KitchenAid Robot Pâtissier - Artisan - Robot cuisine multifonctions à tête inclinable - Batteur avec 3 accessoires et Bol inox de 4,8 L - Blanc porcelainePionnière, intemporelle, élégante et au design raffiné avec tête moteur inclinable - 5KSM125 : Livrée avec 1 fouet à 6 fils, un mélangeur et un crochet pétrisseur Bol en acier inoxydable de 4,8 L : Permet de travailler jusqu’à 1 kg de farine traditionnelle, 1 litre de crème et 12 blancs d’œufs (de taille moyenne) Performance exceptionnelle : Préparation rapide de petites et grandes quantités. Aucune perte de puissance entre le moteur et les accessoires Mélangeur à mouvement planétaire original : Mélange et pétrissage rapide et efficace. Avec entraînement direct (300W) et 10 vitesses. Corps en métal intégral, robuste et durable Un moyeu de fixation pour de nombreux accessoires (plus de 15) : Large choix d'accessoires optionnels disponibles (vendu séparément). Polyvalente et facile à utiliser589,00 €398,21 €-32%
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Generico Friteuse en acier | Grande capacité antiadhésive - Casserole pour friture profonde avec panier, pour plan à induction, cuisine maison appartement, frites, poulet, poisson| Compagnon de friture fiable : concentrée sur la durabilité, la casserole à frire en acier anti-rouille offre un service fiable pour les besoins de friture quotidienne; équipée d'un panier à friture durable, assure une manipulation facile des aliments chauds, augmentant la commodité lors de la famille ou des rencontres. | Sans danger pour le gaz et l'induction : grâce à la base plate stable et à la technologie de chauffage uniforme, cette casserole à frire fonctionne parfaitement sur les cuisinières à gaz et les systèmes à induction. Offre praticité et fiabilité pour les fritures et recettes qui nécessitent un contrôle précis à température. | Préparation de la friture pratique : équipée d'une passoire à frites et d'une passoire à huile de friture, simplifie la cuisson en permettant d'égoutter efficacement l'huile du tempura, en obtenant des aliments frits moins gras et plus savoureux pour les repas en famille. Le processus de drainage est simple et rapide. | Design multifonction : avec son combo friteuse et vapeur, cette casserole prend en charge des méthodes de cuisson polyvalentes. De la préparation de paniers de poulet frit croustillant à l'utilisation d'un insert vaporisateur pour légumes pour repas nourrissants, enrichit la variété des repas quotidiens. | Passe au lave-vaisselle : fabriquée avec des surfaces antiadhésives, la casserole à frire assure un processus de cuisson en douceur et un entretien facile avec un nettoyage à chiffon. Offre un nettoyage sans soucis, que ce soit rincé à la main rapidement ou mis au lave-vaisselle après une utilisation quotidienne dans la cuisine, pour une friteuse toujours prête.23,45 €
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Generico Friteuse en acier, grande capacité, antiadhésive – Pot pour friture profonde avec panier – pour plan à induction maison restaurant camping frites poulet poisson| Durabilité anti-rouille : la casserole à frire en acier inoxydable résiste à la rouille et à la détérioration, garantissant performance et hygiène en cuisine. Le design résistant à la chaleur permet une friture sûre avec le panier robuste, idéal pour préparer des aliments croustillants frits à la maison. | Compatible avec tous les plans de cuisson : cette casserole à friture profonde dispose d'un fond épais et d'une base parfaitement plane, assurant une cuisson uniforme et des performances fiables sur les cuisinières à gaz et plaques à induction. Idéal pour tous les besoins culinaires, il offre des résultats parfaits dans n'importe quelle cuisine. | Snacks frits plus sains : grâce à la passoire à huile de friture et à égouttoir à frites, aide à réduire la rétention de graisses inutile sur les aliments, favorisant une expérience de cuisson plus saine pour préparer des tempura croustillantes ou des frites dorées pour des occasions décontractées. | Repas sains et savoureux : grâce à son insert pour cuire les légumes à la vapeur et à la double fonction de cuiseur et de friture, cette casserole de cuisine multifonction vous permet de profiter de repas équilibrés comme des légumes cuits à la vapeur ou des fritures, répondant parfaitement aux besoins du déjeuner et du dîner en famille. | Solution de nettoyage avec rinçage rapide : les surfaces antiadhésives de cette casserole à frire améliorent le design des ustensiles de cuisine, assurant un détachement facile de la nourriture et permettant des rinçages rapides. Cela économise pendant les séances de cuisson les plus intenses et maintient efficacement le flux de travail dans la cuisine, pour une friteuse pratique et fonctionnelle.23,56 €
Comment présenter vos Bugnes Lyonnaises
Dans une belle corbeille à pain recouverte d’un torchon propre, disposez délicatement vos bugnes saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez également les présenter sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour plus de praticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.24,28 €
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APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,67 €-11%
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.18,98 €






