Plongez-vous dans la tradition culinaire lyonnaise avec cette recette authentique des bugnes. Ces délicates friandises, à la fois croustillantes et moelleuses, sont généralement préparées pour Mardi Gras, mais ne vous privez pas de leur douceur tout au long de l’année.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille : Mélangez la farine, le sucre, le beurre mou, les oeufs, la levure chimique et le sel fin. Incorporez l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2
Le lendemain, étalez la pâte à bugnes sur un plan de travail fariné. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette dentelée et faites une petite incision au milieu de chaque losange.
Étape 3
Faites chauffer votre huile de friture jusqu’à 180°c (un morceau de pain doit y grésir). Plongez les bugnes par petites quantités et laissez-les dorer quelques instants de chaque côté.
Étape 4
Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez du zeste de citron pour plus de fraîcheur et prenez soin d’étaler votre pâte très finement pour des bugnes bien croustillantes !
Un verre doux et fruité
Pour accompagner vos bugnes lyonnaises, optez pour un vin blanc doux comme un Gewürztraminer ou un Muscat. Leur arôme fruité contrastera délicieusement avec le sucre des bugnes.
L’info en plus
Les bugnes sont une spécialité de la région lyonnaise mais on les retrouve également en Savoie sous le nom de merveilles ou dans le sud-ouest où elles sont appelées oreillettes. C’est une friandise incontournable lors du carnaval et de Mardi Gras.
Astuce : Si vous n’avez pas d’eau de fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou du rhum pour parfumer vos bugnes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,70 €14,00 €-11%
-
LA PATELIERE Arôme Naturel de Fleur d'Oranger 250 ml100% naturel, fabriqué en France par LA PATELIERE Aide à la pâtisserie et aux desserts Arôme pour la pâtisserie2,72 €2,34 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KitchenAid Robot Pâtissier - Artisan - Robot cuisine multifonctions à tête inclinable - Avec 4 accessoires - Bol de 4,8 L - Noir onyxPionnière, intemporelle, élégante et au design raffiné avec tête moteur inclinable - 5KSM125 : Livrée avec 1 fouet à 6 fils, un mélangeur et un crochet pétrisseur Un moyeu de fixation pour de nombreux accessoires : Large choix d'accessoires optionnels disponibles. Polyvalente et facile à utiliser Performance exceptionnelle : Préparation rapide de petites et grandes quantités. Aucune perte de puissance entre le moteur et les accessoires Bol en acier inoxydable de 4,8 L : Permet de travailler jusqu’à 1 kg de farine traditionnelle et 12 blancs d’œufs (de taille moyenne) Mélangeur à mouvement planétaire original : Mélange, pétrissage et mélange rapide et efficace. Avec entraînement direct (300W) et 10 vitesses. Corps en métal intégral, robuste et durable589,00 €409,00 €-31%
-
KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 LÉlégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène372,70 €
-
Crealys 545412 Friteuse traditionelle en Acier Emaillé Noir Ø20 cm - avec panier étamé + couvercle en verre - tous feux dont inductionLa friteuse traditionnelle ou friteuse du Nord Crealys diam. 20 cm ; Simple et efficace est parfaite pour cuisiner de délicieuses frites maison, mais aussi des beignets, churros etc. Fabriqué en acier émaillé noir, la friteuse Crealys est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette friteuse traditionnelle est garantie contact alimentaire. Friteuse en acier émaillé Ø 20 cm - Epaisseur 0.5 mm - Panier étamé - Couvercle verre Le couvercle en verre transparent qui permet de voir facilement le contenu de la friteuse sans avoir à ouvrir le couvercle.17,99 €
-
Friteuses, marmite à friture avec panier 2 pièces 1200 ml avec poignée en acier inoxydable poêle à frites sans revêtement poli miroir brossé casseroles pour frites poisson ailes de pouletConception conviviale: équipée d'une longue poignée pour un fonctionnement facile et des fins anti-scalding, ce pot de fracture fryé propose également une conception de buse de guidage..Cette fonctionnalité permet un versement précis de l'huile ou de soupe, empêchant tout débordement désordonné et assurant une expérience de cuisson sans tracas. Polyvalent et pratique: que vous ayez envie de frites maison, d'ailes de poulet croustillantes ou de délicieux poissons frits, ce pot de friteuse est le compagnon de cuisine parfait..Sa polyvalence le rend adapté à divers paramètres, y compris les maisons, les restaurants et les snack-bars, répondant à différents besoins de cuisine. Filtration efficace de l'huile: Le panier à frire est conçu avec un trou dense qui permet une filtration à l'huile rapide et efficace, garantissant des résultats plus sains et moins gras..De plus, poignée détachable du filet à frire le rend incroyablement pratique pour le stockage, ce qui permet d'économiser un espace de cuisine précieux. Miroir poli et brossé: en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce pot de friteuse fryé avec panier est non seulement durable et résistant à rouille mais aussi facile à nettoyer..Sa surface lisse garantit l'entretien sans effort, offrant aux utilisateurs un outil de cuisson durable et hygiénique. Compact avec grand volume: avec un petit volume mais une capacité de 1200 ml, ce pot de friteuse vous permet de faire frire des parties généreuses de vos aliments préférés tout en minimisant le besoin d'huile excessive..Ses caractéristiques anti-splashing et anti-scalding rendent friture plus sûre et plus agréable.17,89 €
Comment présenter vos Bugnes Lyonnaises
Dans une belle corbeille à pain recouverte d’un torchon propre, disposez délicatement vos bugnes saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez également les présenter sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour plus de praticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JEUIHAU Lot de 12 corbeilles à pain rondes en bambou naturel pour le rangement du pain, des fruits et des collationsÀ propos du produit : la corbeille à pain en bambou est fabriquée à la main à partir de pièces de bambou naturel, fiable et durable, pas facile à briser. Avec des bords sans bavure et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. Ce que vous obtenez : vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier et bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. Chacun est compact en taille et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. Boîte idéale : en plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou est adapté pour ranger de petits articles tels que des clés, des cartes, des perles, des cordes, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les articles de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme panier à légumes, paniers à fruits, paniers à goûter et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou une insatisfaction avec le panier rond en bambou, n'hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.18,00 €16,50 €-8%
-
COM-FOUR® 10x panier en raphia de couleur naturelle pour la décoration - décoration de Pâques - nid de Pâques - panier pour œufs de Pâques, petits pains, collations et clés (10 pièces - marron clair)ACCESSOIRES DE PÂQUES : Paniers classiques en raphia de couleur naturelle pour la décoration à remplir d'œufs de Pâques et d'herbe de Pâques ou d'autres cadeaux, ainsi que des décorations de table ! DÉCORATIF : Le panier de Pâques, par exemple rempli d'œufs de Pâques colorés, donne à chaque appartement une ambiance de Pâques joyeuse, chaleureuse et confortable ! POLYVALENT : Les paniers de Pâques sont idéaux pour remplir avec des œufs de Pâques et des bonbons et comme décorations de Pâques sur la table et la commode. Un vrai eye-catcher! Excellente idée cadeau : les paniers de Pâques sont un excellent cadeau pour la famille et les amis et sont particulièrement populaires avec de délicieux œufs de Pâques et des bonbons décorés par vous-même. CONTENU DE LA LIVRAISON : 10 x paniers décoratifs // Matériau : raphia // Dimensions : env. 23 x 9 cm (Ø x hauteur) // Coloris : marron clair coloris naturel29,99 €
-
APS Fast Food Tray, Plateau de Service incassable et Lavable au Lave-Vaisselle, Made in Germany, 41 x 30,5 cm, Hauteur 2 cm, Gris🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.6,90 €
-
SECRET DE GOURMET Plateau pour Petit Dejeuner au lit ou Plateau télé - en Bambou - sur Pieds repliablesDépliable pour pouvoir prendre votre petit déjeuner au lit. Pratique grâce à ses 2 poignées découpées qui permettent de le tenir facilement. Très résistant. Le bambou est un bois qui résiste à l'humidité et à la chaleur.20,85 €14,85 €-29%