les amaretti, célèbres biscuits italiens, se réinventent grâce à l’ajout subtil des biscuits roses de reims. ce dessert, tout en douceur et en croquant, est idéal pour clore un repas en beauté ou pour un moment de gourmandise à l’heure du thé.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et sucrée.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
415 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 56.8 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 81.7 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.8 g |
| dont sucres | 42.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les biscuits roses de reims
Réduisez en poudre fine les biscuits roses de reims à l’aide du mixeur.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la poudre de biscuits roses, la poudre d’amandes et le sucre glace.
3. Monter les blancs en neige
Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis incorporez délicatement l’extrait d’amande amère.
4. Incorporer les blancs
Ajoutez les blancs montés en neige aux ingrédients secs, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Façonner les amaretti
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
6. Cuire les amaretti
Enfournez à 180°C pour 15 minutes, jusqu’à ce que les amaretti soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de texture, vous pouvez ajouter quelques morceaux concassés de biscuits roses de reims avant d’enfourner.
Thé vert
Un thé vert aux notes florales accompagnera parfaitement ces biscuits en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
l’amaretto, originaire d’italie, est souvent associé à des saveurs d’amande douce et est traditionnellement dégusté pendant les fêtes de fin d’année. l’ajout de biscuits roses de reims offre une fusion entre la cuisine italienne et française.
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Comment présenter
Disposez les amaretti sur une assiette à dessert élégante, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur leur couleur délicate.
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