30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez progressivement 250 ml d’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Incorporez doucement le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 4
Couvrez la pâte d’un torchon puis laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
Étape 5
Étalez la pâte en un rectangle, pliez-la en trois et tournez-la d’un quart de tour. Répétez cette opération deux fois.
Étape 6
Placez la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 7
Façonnez la pâte en forme de boulle ou déposez-la dans un moule à cake. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
Étape 8
Cuisez votre brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus aérienne, veillez à ne pas surcharger la pâte de farine lors de l’étalage. Un excès de farine pourrait alourdir la texture de votre brioche.
Accompagnement avec un thé
Pour sublimer votre brioche, servez-la accompagnée d’un thé Earl Grey qui viendra équilibrer les notes sucrées avec ses parfums subtils.
L’info en plus
La brioche feuilletée est d’origine française et se caractérise par ses multiples couches obtenues grâce à une technique de pliage inspirée du feuilletage des croissants.
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Astuces de présentation
Pour une touche gourmande, servez votre brioche feuilletée sur un plateau de présentation gâteau en porcelaine. Vous pouvez la trancher délicatement à l’aide d’un couteau à pain pour préserver sa mie moelleuse.
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