La frangipane est une pâtisserie classique qui trouve souvent sa place lors des festivités de l’épiphanie. Cependant, son goût savoureux et sa texture fondante en font un dessert apprécié tout au long de l’année. Facile à réaliser avec des ingrédients accessibles, cette recette vous offre l’occasion de préparer une frangipane maison qui ravira les papilles des petits et des grands.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Il a une teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.7 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un grand bol, mélangez le beurre doux ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, les œufs un par un et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de la pâte avec la crème d’amandes, en veillant à laisser un bord de 2 cm sans garniture. Couvrez avec le second rouleau de pâte, soudez bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.
3. Finition et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf légèrement battu pour la dorure. Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum à votre crème d’amandes. Cela apportera une profondeur de saveur très agréable.
Boisson
Pour accompagner la frangipane, optez pour un verre de cidre doux ou de champagne sec. Leur effervescence contraste agréablement avec la douceur de la crème d’amandes.
L’info en plus
La frangipane est originaire de France et est traditionnellement consommée lors de l’épiphanie, le 6 janvier, pour célébrer la fête des rois.
Comment présenter
Servez la galette des rois sur un plateau de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Coupez-la en parts égales avec un couteau à pâtisserie et utilisez une pelle à gâteau pour servir vos invités.
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