La galette des rois, ce dessert emblématique de l’épiphanie, est une tradition française bien ancrée que chaque début d’année nous invite à partager. Composée d’une délicieuse frangipane, mélange subtile d’amandes, de beurre et de sucre, elle allie saveurs gourmandes et convivialité. Pour célébrer cette coutume en famille ou entre amis, découvrez comment réaliser facilement cette spécialité chez vous.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement bas.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 519 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez un œuf entier et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien cette préparation.
2. Montage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de frangipane en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords.
3. Fermeture et décoration
Recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette. Battez le deuxième œuf et badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau. Tracez des motifs au couteau sans percer la pâte.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas d’extrait d’amande amère, vous pouvez le remplacer par de la vanille pour un goût différent mais tout aussi agréable.
Accord mets et boisson
Pour accompagner la galette des rois, un cidre brut bien frais apportera une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la douceur de la frangipane. Pour les amateurs de café, un espresso corsé est également un choix judicieux.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition qui remonte au XIIIème siècle en France. Autrefois, elle était partagée en autant de parts que de convives, plus une part supplémentaire, dite « part du pauvre ».
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Comment présenter la galette
Présentez la galette entière sur un plat de présentation de gâteau. Servez chaque part à l’aide d’une pelle à tarte pour préserver les portions intactes. Prévoyez des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur la dorure de la galette.
