La glace praliné maison est un dessert qui émerveille les papilles par sa douceur et son goût délicat de noisette caramélisée. Facile à préparer, cette recette vous permettra de réaliser une glace digne des grands chefs, tout en restant chez vous. Découvrez comment confectionner ce délice glacé qui ravira petits et grands autour de la table.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le sucre, le lait en poudre et le stabilisant pour glace. Ajoutez la crème liquide et l’extrait de vanille.
Étape 2
Chauffez le mélange à feu doux tout en remuant jusqu’à atteindre 85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et incorporez le praliné en pâte. Mélangez jusqu’à ce que le praliné soit complètement dissous.
Étape 4
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures pour qu’il soit bien frais.
Étape 5
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées dans la préparation avant de la placer au congélateur.
Accord boisson
Accompagnez votre glace praliné d’un café expresso pour un contraste de saveurs intense et une touche d’amertume qui s’harmonise parfaitement avec la douceur du praliné.
Le praliné est une préparation à base de noisettes ou d’amandes caramélisées, souvent utilisée en pâtisserie pour apporter une saveur riche et gourmande. Son origine remonte au XVIIe siècle en France, où il fut inventé par le chef du maréchal du Plessis-Praslin.
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Comment servir la glace praliné ?
Présentez votre glace dans des coupes à dessert en verre pour sublimer sa couleur. Ajoutez une touche finale en parsemant quelques éclats de noisettes caramélisées sur le dessus. Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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