Les macarons au chocolat sont une délicieuse friandise à laquelle peu de gens peuvent résister. Faciles à réaliser une fois que l’on en maîtrise la technique, ils émerveilleront vos invités lors de vos prochaines réceptions. Suivez cette recette simple et inratable pour confectionner de magnifiques macarons au chocolat.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les macarons au chocolat sont énergétiques et riches en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
483 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 49.5 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 92.8 g —
Lip. 56.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 483 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.5 g |
| dont sucres | 40.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des coques
Dans un bol, tamisez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao en poudre. Réservez. Montez en neige les blancs d’œufs avec le robot patissier et ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir des blancs lisses et fermes. Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs en neige.
2. Dressage des coques
Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez des petits tas sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez croûter à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C et enfournez les coques pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de décoller du tapis.
4. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, puis incorporez le beurre. Laissez refroidir.
5. Assemblage des macarons
Garnissez la moitié des coques de ganache au chocolat à l’aide de la poche à douille puis assemblez-les avec les autres coques.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel lorsque vous chauffez la crème. Cela apportera une texture soyeuse et une légère saveur sucrée supplémentaire.
Accord boisson
Un thé Earl Grey ou un café espresso se mariera parfaitement avec vos macarons au chocolat, en renforçant leurs notes riches et intenses.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité de la cuisine française, particulièrement populaire dans des villes comme Paris ou Nancy. Son apparence délicate, associée à son goût subtil, en fait un symbole de raffinement pâtissier à travers le monde.
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Comment présenter
Disposez vos macarons sur un élégant plat de présentation à dessert. Préférez une assiette en verre transparent ou un plateau en ardoise pour les mettre en valeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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