La meringue française, ce nuage de douceur croustillant et aérien, est un délice à partager à tout moment de la journée. Parfaite pour embellir vos desserts, elle est un incontournable des pâtisseries françaises. Facile à réaliser, elle nécessite cependant précision et patience pour être réussie à la perfection.
15 minutes
90 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très sucré convenant comme plaisir occasionnel.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 70.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
318 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 75.3 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 70.6 g |
| dont sucres | 70.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par peser avec précision tous vos ingrédients avant de commencer la recette. Cela vous évitera toute confusion pendant le processus.
2. Montée des blancs en neige
Versez les blancs d’œufs dans le bol d’un robot pâtissier et commencez à les fouetter à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Incorporation du sucre
Continuez à battre les blancs et ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante qui forme des becs d’oiseau.
4. Ajout des finitions
Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.
5. Formation des meringues
Préchauffez votre four à 90°C. Transférez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse, puis formez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 90 minutes, jusqu’à ce que les meringues soient sèches au toucher et se détachent facilement du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.
Mon astuce de chef
Pour des meringues inratables, assurez-vous que votre bol et vos ustensiles sont parfaitement propres et secs. Un résidu de gras pourrait compromettre la réussite des blancs en neige.
Un thé à la menthe
La fraîcheur d’un thé à la menthe viendra agréablement compléter la douceur des meringues tout en apportant une note rafraîchissante.
L’info en plus
La meringue française, qui tire son origine de la petite ville de Meiringen en Suisse, a été popularisée en France dès le XVIIe siècle. Elle est devenue un élément fondamental de la pâtisserie classique française, souvent associée aux pavlovas, vacherins ou simplement dégustée nature.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment servir vos meringues ?
Présentez vos meringues dans un grand plat de présentation en céramique blanc, idéal pour mettre en valeur leur blancheur éclatante. Utilisez une pince à pâtisserie pour les disposer délicatement sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de présentation en céramique 4 Compartiments 28 x 28 cm Blanc & BoisPlat de présentation en céramique 4 compartiments 28 x 28 cm Blanc & bois14,32 €
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20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 € -
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