Les palets bretons poire et chocolat offrent une expérience gustative unique, alliant la richesse du chocolat à la douceur naturelle des poires. Voici un dessert simple mais raffiné, parfait pour surprendre vos convives avec des saveurs authentiques.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 344 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.1 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez le beurre demi-sel et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d’œuf, puis la farine et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Découpe et cuisson
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 15 minutes.
3. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, râpez finement pour obtenir des copeaux.
4. Assemblage
Égouttez les poires, coupez-les en fines tranches. Disposez une tranche de poire sur chaque palet breton cuit puis nappez de chocolat fondu. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une pincée de sel de Guérande à la pâte lors du mélange.
Suggestion de boisson
Accompagnez ces palets bretons d’un cidre breton doux, qui fera ressortir les nuances de poire.
L’info en plus
Les palets bretons sont une spécialité de Bretagne, célèbres pour leur texture sablée et leur goût beurré prononcé.
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Comment présenter
Disposez les palets bretons sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et des poires, et servez avec une cuillère à dessert.
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