Recette de palets bretons poire et chocolat

Recette de palets bretons poire et chocolat

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Les palets bretons poire et chocolat offrent une expérience gustative unique, alliant la richesse du chocolat à la douceur naturelle des poires. Voici un dessert simple mais raffiné, parfait pour surprendre vos convives avec des saveurs authentiques.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
344 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 37.1 g — Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
574 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 61.9 g — Lip. 33.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 344 kcal
Lipides
Matières grasses 20.1 g
dont acides gras saturés 11.9 g
Glucides
Glucides totaux 37.1 g
dont sucres 20.4 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.92 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez le beurre demi-sel et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d’œuf, puis la farine et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Découpe et cuisson

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 15 minutes.

3. Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, râpez finement pour obtenir des copeaux.

4. Assemblage

Égouttez les poires, coupez-les en fines tranches. Disposez une tranche de poire sur chaque palet breton cuit puis nappez de chocolat fondu. Laissez refroidir avant de déguster.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une pincée de sel de Guérande à la pâte lors du mélange.

Suggestion de boisson

Accompagnez ces palets bretons d’un cidre breton doux, qui fera ressortir les nuances de poire.

L’info en plus

Les palets bretons sont une spécialité de Bretagne, célèbres pour leur texture sablée et leur goût beurré prononcé.

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Comment présenter

Disposez les palets bretons sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et des poires, et servez avec une cuillère à dessert.

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