Recette de Sachertorte : le dessert autrichien incontournable

Recette de Sachertorte : le dessert autrichien incontournable

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pâtisserie - Promotion standard

Originaire de Vienne, la sachertorte est un dessert autrichien emblématique. Ce gâteau au chocolat riche et fondant est recouvert de confiture d’abricots et d’un glaçage brillant. Créer ce petit chef-d’œuvre culinaire chez vous n’est pas aussi complexe qu’il n’y paraît et procurera une intense satisfaction gustative.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est extrêmement énergétique et rempli de saveurs riches.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 44.3 g — Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
1210 kcal
Prot. 20.4 g — Gluc. 160.4 g — Lip. 66.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 334 kcal
Lipides
Matières grasses 18.4 g
dont acides gras saturés 10.4 g
Glucides
Glucides totaux 44.3 g
dont sucres 27.4 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du gâteau

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

2. Cuisson du gâteau

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez un moule à charnière. Versez-y la pâte et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

3. Assemblage et glaçage

Chauffez légèrement la confiture d’abricots et appliquez une fine couche sur le gâteau. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème et l’eau à feu doux, ajoutez le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse puis versez sur le gâteau. Laissez prendre le glaçage avant de servir.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Conseil du chef : Pour un glaçage bien brillant, assurez-vous que votre chocolat ne surchauffe pas. Tempérez-le en remuant constamment.

Boisson recommandée

Savourez cette sachertorte avec une tasse de café viennois, pour prolonger le voyage culinaire en Autriche.

L’info en plus

La sachertorte a été inventée en 1832 par Franz Sacher pour le prince Metternich à Vienne. Ce dessert est devenu un symbole de la pâtisserie autrichienne.

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Comment présenter votre sachertorte :

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