La tarte aux fraises est un classique incontestable de la pâtisserie française, alliant la fraîcheur des fraises à la douceur d’une crème pâtissière onctueuse. Simple à réaliser, elle ravira les petits comme les grands. Suivez cette recette pas à pas pour confectionner une tarte aux fraises digne des meilleurs pâtissiers.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé à feu doux.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine de maïs et la gélatine.
Étape 5
Versez le mélange de sucre dans le lait chaud tout en fouettant jusqu’à épaississement.
Étape 6
Laissez la crème pâtissière refroidir puis étalez-la sur la pâte sablée cuite.
Étape 7
Disposez les fraises déshydratées harmonieusement sur la crème pâtissière.
Étape 8
Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre une fois la crème épaissie et hors du feu. Cela apportera une texture lisse et un goût riche.
Accord parfait
Pour accompagner votre tarte aux fraises, un thé glacé à la menthe se mariera parfaitement avec la fraîcheur et la douceur du dessert.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un dessert qui trouve ses origines dans les traditions françaises. La pâte sablée et la crème pâtissière offrent une base idéale pour mettre en valeur les fraises, qu’elles soient fraîches ou, comme ici, déshydratées.
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Comment présenter
Servez la tarte aux fraises sur un plat de présentation gâteau pour une mise en valeur optimale. Utilisez une pelle à tarte pour des parts nettes et élégantes.
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