Embarquez pour un voyage gourmand avec cette tarte passion et Dulcey. Ce dessert, qui allie le goût acidulé de la passion et la douceur du chocolat blond Dulcey, est une véritable explosion de saveurs en bouche. Préparez-vous à vivre une expérience culinaire hors du commun.
45 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte.
Étape 2
Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette puis faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes. Pour cela, recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Cela permettra à la pâte de ne pas gonfler lors de la cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la ganache Dulcey. Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat Dulcey coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Versez ensuite le jus de fruits de la passion dans un bol, puis incorporez-le peu à peu dans la ganache au chocolat Dulcey en mélangeant délicatement.
Étape 5
Une fois que votre fond de tarte est précuit, versez-y cette ganache passion-Dulcey puis enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert sur le dessus de votre tarte juste avant de servir. Cela apportera une petite touche d’acidité qui contrastera parfaitement avec le goût doux du Dulcey.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte gourmande, optez pour un thé noir légèrement infusé. Ses notes fortes et amères viendront contrebalancer l’onctuosité et le côté sucré du dessert.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey est un chocolat blond créé par Valrhona. Il a une couleur dorée unique et des saveurs douces aux notes biscuitées et caramélisées. Il apporte une touche d’originalité à vos pâtisseries et se marie particulièrement bien avec les fruits acidulés, comme la passion.
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Comment présenter votre tarte
Servez cette tarte sur un joli plat de présentation pour révéler toute sa beauté. Vous pouvez la découper en parts avant de la poser sur le plat, ou la laisser entière et la couper devant vos invités pour un effet surprise garanti. Quelques feuilles de menthe fraîches déposées ici et là ajouteraient une touche de couleur qui sublimera encore davantage votre dessert.
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