La tarte poire chocolat est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour son mariage harmonieux de la douceur fruitée et de l’intensité du chocolat. Facile à réaliser et accessible à tous, ce dessert saura ravir les papilles de vos invités lors d’un repas convivial. Voici comment préparer cette tarte gourmande, idéale pour une fin de repas tout en douceur.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est globalement très riche et énergétique.
Protéines : Elle est relativement faible en protéines.
Sel : Elle présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 17.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
2. Préparer la pâte
Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte en veillant à bien la foncer, c’est-à-dire à faire adhérer la pâte sur tout le contour du moule.
3. Préparer la ganache
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
4. Assembler la tarte
Versez la ganache au chocolat sur la pâte sablée. Égouttez les poires au sirop et disposez-les harmonieusement sur le chocolat.
5. Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson pour que le chocolat ne brûle pas.
6. Décorer la tarte
Une fois la tarte refroidie, saupoudrez-la de poudre d’amandes pour une note savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour un contraste de textures, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus de la tarte après cuisson.
Accords mets et boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé à la vanille ou d’un café corsé pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
Poires et chocolat sont des ingrédients classiques de la cuisine française, souvent combinés pour créer des desserts raffinés. La douceur et la légèreté des poires équilibrent parfaitement l’amertume du chocolat noir, créant ainsi un dessert harmonieux et élégant.
Comment présenter
Servez la tarte dans un plat de présentation à gâteau pour une touche de sophistication. Pour la découpe, utilisez une pelle à tarte afin de ne pas abîmer les parts.
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