les écorces d’oranges confites sont bien plus qu’une simple friandise. Elles apportent une touche de fraîcheur et d’acidité qui sublime les desserts et les petits déjeuners. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile à réaliser chez vous, sans besoin d’ingrédients frais, le tout livré directement à votre porte.
30 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les écorces d’oranges en fines lamelles.
Étape 2
Plonger les écorces dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter.
Étape 3
Répéter l’opération deux fois pour enlever l’amertume.
Étape 4
Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre, puis porter à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 5
Ajouter les écorces et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6
Vérifier la température du sirop avec un thermomètre de cuisine pour qu’elle atteigne 110°C.
Étape 7
Retirer les écorces et les placer sur une grille de refroidissement.
Étape 8
Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper les écorces à moitié dans le chocolat fondu.
Étape 9
Laisser refroidir sur la grille jusqu’à durcissement du chocolat.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans le sirop de sucre pendant la cuisson.
Accord parfait
Un thé noir ou un café corsé sera idéal pour accompagner ces écorces d’oranges confites.
Les écorces d’oranges confites sont une tradition héritée des confiseurs du sud de la France, souvent utilisées dans les gâteaux, les brioches et comme en-cas gourmand.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les écorces d’oranges confites sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour un effet élégant et raffiné.
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