Plongez-vous dans le monde de la pâtisserie avec cet entremets vanille et fruits rouges. Ce dessert raffiné, aux délicates saveurs de vanille et d’acidité des fruits rouges, saura ravir vos papilles.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, préparez la génoise. Pour cela, battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement.
Étape 2
Versez la préparation dans un moule à bord amovible beurré et fariné. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait concentré non sucré avec l’arôme vanille liquide, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Étape 4
Lorsque le mélange est tiède, montez-le en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Répartissez cette crème sur votre génoise refroidie.
Étape 5
Placez au congélateur pendant 2 heures pour que votre entremets prenne bien.
Étape 6
Une fois votre dessert bien pris, répartissez dessus une couche de purée de fruits rouges décongelée et remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Si vous n’avez pas de purée de fruits rouges, vous pouvez simplement mixer des fruits rouges surgelés avec un peu de sucre.
Un café ou un thé pour accompagner
Un café légèrement corsé ou un thé noir seront les compagnons idéaux de ce dessert, apportant une amertume qui contrastera bien avec la douceur de l’entremets.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’entremets est un mets servi entre le fromage et le dessert lors des repas festifs. Il a évolué au fil du temps pour devenir un dessert à part entière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bonnet Rouge - Récipient à lait évaporé, 410 g (l'emballage peut varier)Lait évaporé de marque BONNET ROUGE Contenu : 1 x 410 grammes Pays d'origine : Hollande De la marque BONNET ROUGE Qualité supérieure3,13 €
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RÉGILAIT - Lait Concentré Non Sucré Entier 680G - Lot De 4 - Vendu Par LotEpicerie sucrée Chocolat poudre, Lait concentré Lait concentré REGILAIT Lait Concentré Non Sucré Entier 680G31,13 €
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Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 mlExtrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...6,99 €
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Wilton Extrait de Vanille Transparent Imitation 236 mlAjoutez un joli goût de vanille à vos gteaux avec l'extrait de vanille clair de wilon. L'arôme est de couleur claire. Il n'affectera donc pas la coloration que vous ajoutez Parfait pour les gteaux de mariage Contenu: 236 ml7,85 €6,59 €-16%
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ScrapCooking - Purée de Framboise 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4760👨🍳 PURÉE DE FRAMBOISES INTENSE - Une purée de framboise de qualité professionnelle pour donner un goût de fruits pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts …et même vos cocktails ! 🌱 AVEC 90% DE FRAMBOISE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 90 % de framboise (UE / Non UE), 10 % de sucre (France) et …c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Fruit de la Passion (Ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Atliberswo Anneau à gâteau réglable - Hauteur : 8 cm - Anneau de cuisson réglable - En acier inoxydable - Diamètre de 16 à 30 cm - Anneau de cuisson réglable - Cadre de cuisson adapté pour la cuissonDiamètre réglable de 16 à 30 cm : ajustement précis de la taille sans outils. L'anneau de cuisson peut être réglé en continu de 16 à 30 cm – avec des échelles claires pour un réglage précis au millimètre près. La hauteur fixe de 8 cm garantit des résultats de cuisson homogènes pour les gâteaux en mousse, les fonds à tartes et les desserts. Pas de dispositif de serrage nécessaire. La forme stable maintient également les créations délicates en toute sécurité. Stabilité professionnelle : sans déformation lors de la superposition et de la décoration Empêche les gâteaux à plusieurs étages de s'effondrer ! Fixe en toute sécurité les garnitures de crème et les décorations lourdes, même avec des couches élevées. Idéal pour les gâteaux de mariage et de fête - La forme reste stable même pendant le transport. Acier inoxydable de haute qualité : résistant à la chaleur (180 °C) et de qualité alimentaire en acier inoxydable de 0,4 mm d'épaisseur (qualité 304) avec bords polis. Ne se déforme pas en cas de choc thermique du four, passe au lave-vaisselle et sans huile après nettoyage. Durable : réutilisable des milliers de fois ! Démoulage facile : design à double poignée pour une surface de gâteau lisse. Tirez doucement sur les poignées ergonomiques. Le gâteau se démoule sans effort grâce à la doublure intérieure en acétate. Pas de rayures ou de cassures. Particulièrement doux pour le glaçage et les biscuits. Multifonction : peut être combiné avec des accessoires de cuisson et peu encombrant, stabilise les fonds de pâte comme remplacement du moule à charnière, s'adapte aux plaques de cuisson standard. Facile à nettoyer (peut être essuyé avec un chiffon humide) et empilable à plat pour un rangement optimisé.9,99 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.14,90 €
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Fyvadio Lot de 100 Poches à Douille Jetables Anti-éclatement avec Design Antidérapant pour Douilles de Glaçage, Coupleurs, Cupcakes, Biscuits, Outils (4 Pièces Attaches Silicone)【100 PCS Sacs à Piping Jetables】 Doux pour les mains, facile à presser, et pas besoin d'embout métallique. Il suffit de couper le bout pointu du sac à la taille voulue, et vous pouvez écrire, tracer, inonder, etc. Vous pouvez même utiliser le même sac pour tracer et inonder en ajustant simplement la taille de la pointe du sac. Plus besoin d'utiliser ou de changer constamment les pointes en métal, le nettoyage est un jeu d'enfant. 【Taille et quantité】La taille de nos sacs de tuyauterie est de 11.8 * 7.9 pouces, ce qui est la taille la plus appropriée après une étude approfondie par notre équipe. Nous fournissons 100 pièces de sacs de tuyauterie jetables pour chaque paquet. 【Thickened & Anti-burst】Our piping bags are made of thicker materials, while also ensuring feel soft and flexible. La conception épaissie rend les sacs à pipette anti-éclatement, vous pouvez utiliser nos sacs à pipette jetables en toute confiance. 【Non-slip Design】Pour que vous soyez plus à l'aise dans le processus de décoration du gâteau, nos sacs à douille ont adopté une conception de pointe antidérapante, de sorte que vous pouvez mieux tenir la poche à douille. Vous pouvez utiliser votre force de manière flexible et faire un gâteau parfait de manière pratique et facile. 【Multiples applications】Pour vous qui aimez la pâtisserie ou qui êtes intéressé par la pâtisserie, nos sacs à douille jetables vous apporteront un plaisir sans fin, tel que : faire des motifs de gâteau, décoration de biscuits, soufflés, pâtisserie, glaçage de gâteau, cupcake, macaron, décoration de chocolat et d'autres aliments mous ou décoration de gâteau.7,99 €
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AiQInu 200 Pièces Poche a Douille jetable,Poche a Douille Patisserie 31X21cm, Design Antidérapant pour Douilles de Glaçage, Coupleurs, Cupcakes, Biscuits TransparentMatériau PE de qualité alimentaire-Le sac de plastification est fabriqué en matériau PE de qualité alimentaire, sûr et sain à utiliser, solide, durable, antidérapant, résistant aux déchirures, parfait pour les débutants, les boulangers ou les amateurs de gâteaux. 200PCS Spécification-La pochette de plastification jetable mesure 12,4 pouces/31 cm de long et 8,5 pouces/20 cm de large, elle s'adapte à toutes les buses de plastification. Quantité : 200pcs. Facile à saisir-Notre sachet de plastification jetable est antidérapant et facile à saisir, ce qui vous permet d'avoir un contrôle total sur vos décorations et d'éviter que tout le glaçage ne glisse accidentellement sur les desserts. Largement utilisé-Vous pouvez profiter de plus de plaisir de cuisson avec notre sac de glaçage jetable, vous pouvez l'utiliser pour décorer des gâteaux, des biscuits et toutes sortes de pâtisseries, parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille et plus encore. Conseils chauds- Veillez à ne pas trop entailler l'ouverture du sachet de plastification, sinon l'ouverture du sachet de plastification ne pourra plus se refermer. Les ingrédients ne doivent pas remplir plus des trois quarts de la pochette de plastification.8,49 €
Comment présenter votre entremets vanille et fruits rouges
Pour une présentation élégante, servez votre entremets sur une jolie assiette à dessert. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir et ajouter quelques fruits rouges frais pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,36 €18,66 €-4%
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Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, AssortisAssiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio29,99 €






