Recette d'escargots briochés aux pépites de chocolat

Recette d’escargots briochés aux pépites de chocolat

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pâtisserie - Promotion standard

les escargots briochés aux pépites de chocolat sont une pâtisserie française délicieuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. leur texture moelleuse et leur cœur fondant sauront ravir les amateurs de douceurs chocolatées.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de protéines Modérément sucré

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et idéale pour un goûter gourmand.
Protéines : Cette pâtisserie offre une quantité modérée de protéines.
Sel : Le niveau de sel est faible, rendant la recette peu salée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 47.4 g — Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
1021 kcal
Prot. 22.1 g — Gluc. 141.9 g — Lip. 39.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 341 kcal
Lipides
Matières grasses 13.1 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 47.4 g
dont sucres 14.2 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Ajoutez le beurre

Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois.

3. Laissez reposer

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Formez les escargots

Etalez la pâte en un grand rectangle, saupoudrez de pépites de chocolat puis roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Coupez en tranches de 2 cm d’épaisseur.

5. Cuisson

Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une dorure éclatante, badigeonnez vos escargots d’un peu de lait avant de les enfourner.

Accord boisson

Pour accompagner vos escargots, une tasse de thé noir ou un chocolat chaud sera parfait.

L’info en plus

Cette recette de brioche aux pépites de chocolat est inspirée des traditionnels pains aux raisins de la pâtisserie française, mais revisitée avec du chocolat pour plus de gourmandise.

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Comment présenter

Disposez vos escargots sur un joli plat de présentation à pâtisserie pour un effet élégant. Accompagnez d’une petite tasse à thé. Vous pouvez utiliser un présentoir à gâteaux en verre pour faire ressortir leur belle couleur dorée.

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