les escargots briochés aux pépites de chocolat sont une pâtisserie française délicieuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. leur texture moelleuse et leur cœur fondant sauront ravir les amateurs de douceurs chocolatées.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et idéale pour un goûter gourmand.
Protéines : Cette pâtisserie offre une quantité modérée de protéines.
Sel : Le niveau de sel est faible, rendant la recette peu salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.4 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez le beurre
Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois.
3. Laissez reposer
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Formez les escargots
Etalez la pâte en un grand rectangle, saupoudrez de pépites de chocolat puis roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Coupez en tranches de 2 cm d’épaisseur.
5. Cuisson
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30 minutes puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une dorure éclatante, badigeonnez vos escargots d’un peu de lait avant de les enfourner.
Accord boisson
Pour accompagner vos escargots, une tasse de thé noir ou un chocolat chaud sera parfait.
L’info en plus
Cette recette de brioche aux pépites de chocolat est inspirée des traditionnels pains aux raisins de la pâtisserie française, mais revisitée avec du chocolat pour plus de gourmandise.
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Comment présenter
Disposez vos escargots sur un joli plat de présentation à pâtisserie pour un effet élégant. Accompagnez d’une petite tasse à thé. Vous pouvez utiliser un présentoir à gâteaux en verre pour faire ressortir leur belle couleur dorée.
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